Lobio Adjaruli(لوبيو أدجارولي)
لوبيو أدجارولي عبارة عن يخنة فاصوليا غنية ولذيذة من منطقة أدجارا في جورجيا، مصنوعة من الفاصوليا الحمراء، والجوز، والتوابل، والأعشاب. غالبًا ما تقدم كمقبلات دافئة أو طبق نباتي رئيسي.
🧂 مكونات
- 300 g فاصوليا حمراء مجففة(منقوعة طوال الليل)
- 2 medium بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 100 g جوز(مطحون ناعم)
- 1 small bunch كزبرة(مفرومة)
- 1 small bunch بقدونس(مفروم)
- 1 tsp بذور الكزبرة(مطحونة)
- 1/2 tsp بتلات القطيفة (كاليندولا)(مجففة، مطحونة (اختياري، للون ونكهة خفيفة))
- 1/4 tsp رقائق الفلفل الأحمر(أو حسب الرغبة)
- 3 tbsp زيت نباتي
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود(طازج مطحون)
- as needed ماء أو مرق خضار
👨🍳 تعليمات
- 1
صفّي الفاصوليا الحمراء المنقوعة واشطفها. ضعها في قدر وغطها بالماء النظيف. اتركها تغلي، ثم خفف الحرارة واتركها على نار هادئة حتى تنضج ولكن لا تصبح طرية جدًا. صفيها وضعيها جانباً.
⏱️ 45-60 minutes - 2
أثناء طهي الفاصوليا، سخّن الزيت النباتي في مقلاة منفصلة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح طريًا وشفافًا.
⏱️ 8-10 minutes - 3
أضف الثوم المفروم، والكزبرة المطحونة، والقطيفة المطحونة (إذا كنت تستخدمها)، ورقائق الفلفل الأحمر إلى البصل. اطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتها.
⏱️ 1 minute - 4
في وعاء كبير، اخلط الفاصوليا المطبوخة، وخليط البصل المقلي، والجوز المطحون ناعمًا، والكزبرة المفرومة، والبقدونس المفروم. تبّل بسخاء بالملح والفلفل الأسود.
- 5
انقل خليط الفاصوليا مرة أخرى إلى القدر. أضف ما يكفي من الماء أو مرق الخضار للحصول على قوام يشبه اليخنة. اخلط جيدًا لدمج جميع المكونات.
💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون القوام سميكًا ولكنه لا يزال قابلاً للصب. - 6
اترك اللوبيو ليغلي على نار هادئة، مع التحريك من حين لآخر. اطهِ لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا للسماح للنكهات بالامتزاج.
⏱️ 15-20 minutes - 7
قدّمها دافئة، مزينة بالكزبرة والبقدونس الطازج الإضافي. تقليديًا، يُقدم اللوبيو مع الخبز الجورجي (شوتيس بوري) أو كطبق جانبي.
💡 نصائح احترافية: يمكن تحضير اللوبيو مسبقًا وإعادة تسخينه. غالبًا ما تتعمق النكهات بين عشية وضحاها.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع الفاصوليا طوال الليل ضروري لتقليل وقت الطهي وتحسين الهضم.
- ✓اضبط كمية رقائق الفلفل الأحمر حسب مستوى التوابل المفضل لديك.
- ✓إذا لم يكن لديك بتلات قطيفة مجففة، يمكنك الاستغناء عنها، لكنها تضيف لمسة تقليدية جميلة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض التنويعات إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم للحصول على لون ونكهة أغنى.
- يمكن إضافة رشة من الخل أو عصير الليمون في النهاية لإضفاء لمسة حموضة.