👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الزيت أو السمن في قدر كبير ذي قاع سميك أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير مكعبات اللحم على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب. ارفع اللحم جانباً.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن اللحم محمر جيداً للحصول على أقصى نكهة.
2. 2

   أضف البصل المقطع إلى القدر واطهيه، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين ويصبح لونه ذهبياً غامقاً، حوالي 10-12 دقيقة.

3. 3

   أضف الثوم المفروم، والفلفل الأسود المطحون طازجاً، وبذور الكراوية المحمصة، والكزبرة المطحونة. اطهِ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.

4. 4

   أعد اللحم المحمر إلى القدر. أضف الأرز الأربوريو، وورقة الغار، والملح. حرك جيداً لتغليف الأرز واللحم بالبهارات العطرية.

   💡 نصائح احترافية: يُستخدم أرز الأربوريو هنا لقوامه الكريمي، على غرار الريزوتو.
5. 5

   صب مرق اللحم البقري الدافئ أو الماء. اترك الخليط يغلي، ثم خفض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 45-50 دقيقة، أو حتى يصبح الأرز طرياً وتم امتصاص معظم السائل.

6. 6

   ارفع القدر عن النار واتركه جانباً، مغطى، لمدة 10 دقائق. أزل ورق الغار وتخلص منه.

7. 7

   فكك الأرز بالشوكة. أضف البقدونس الطازج أو الكزبرة المفرومة.

   💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
8. 8

   قدمه ساخناً. غالباً ما يُؤكل شيلة بلافي كطبق قائم بذاته أو يمكن تقديمه مع سلطة جورجية بسيطة.

   💡 نصائح احترافية: الكمية الوفيرة من الفلفل الأسود هي سمة مميزة لهذا الطبق.