Svanetian Salt Blend(خليط الملح السفاني)
مزيج عطري ولذيذ من البهارات يعود أصله إلى منطقة سفانيتي في جورجيا، ويستخدم تقليديًا كتوابل لمختلف الأطباق أو كبديل للملح. يتميز برائحة وطعم معقدين من مزيج الملح والثوم والأعشاب الجبلية والبهارات.
🧂 مكونات
- 6.5 heaped tbs ملح خشن أبيض
- 150 g ثوم
- 2 heaped tbs كزبرة مجففة
- 1 heaped tbs شبت مجفف
- 1 heaped tbs حبوب الحلبة الزرقاء
- 1 heaped tbs فلفل أحمر مجفف (بابريكا)
- 1 heaped tbs زهرة القطيفة مجففة (كاليندولا)
- 0.5 heaped tbs كمون مجفف (كمون بري/جيتسرولي)
👨🍳 تعليمات
- 1
قشّر فصوص الثوم. إذا كنت تستخدم فلفل أحمر مجفف كامل، قم بإزالة البذور للتحكم في مستوى الحرارة.
- 2
اطحن فصوص الثوم. للحصول على قوام أنعم، يمكن استخدام مفرمة لحم أو محضرة طعام. إذا كنت تطحن يدويًا، استخدم الهاون والمدقة.
- 3
في وعاء، اخلط جميع المكونات الجافة جيدًا: الملح الخشن، والكزبرة المجففة، والشبت المجفف، والحلبة الزرقاء، والفلفل الأحمر المجفف، وزهرة القطيفة المجففة، والكمون المجفف.
- 4
أضف الثوم المطحون إلى خليط البهارات والملح الجاف. استخدم أصابعك لخلط كل شيء معًا حتى يمتزج جيدًا ويشعر الخليط بالرطوبة قليلاً.
- 5
خزّن خليط الملح السفاني في مكان جاف وبارد في وعاء زجاجي محكم الإغلاق. يمكن استخدامه كتوابل بدلًا من ملح المائدة أو كتوابل عند الطهي.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على النكهة الأكثر أصالة، استخدم الأعشاب المطحونة حديثًا والملح الخشن.
- ✓قد تكون الرائحة قوية؛ تأكد من وجود تهوية جيدة أثناء التحضير.
- ✓اضبط كمية الفلفل الأحمر حسب مستوى الحرارة المفضل لديك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات بذور الكراوية أو السافوري (الزعتر البري).
- يمكن تعديل نسبة البهارات حسب التفضيل الشخصي.