👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   انقع الفواكه المجففة في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   💡 نصائح احترافية: يساعد ذلك على إعادة ترطيبها وتليينها.
2. 2

   في قدر كبير، ذوّب الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح شفافاً.

3. 3

   أضف لحم الخنزير المدخن المكعب إلى القدر وقم بتحميره من جميع الجوانب.

4. 4

   صفّي الفواكه المجففة وأضفها إلى القدر مع عود القرفة والقرنفل وورقة الغار. اسكب مرق الخضار.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن اللحم والفواكه مغمورة إلى حد كبير.
5. 5

   اجعل الخليط يغلي برفق، ثم غطِّ القدر واطهُ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يصبح لحم الخنزير طرياً.

   💡 نصائح احترافية: حافظ على غليان لطيف، وليس غلياناً قوياً.
6. 6

   أخرج لحم الخنزير والفواكه من القدر، وضعهم جانباً. صفِّ سائل الطهي في قدر منفصل، وتخلص من المواد الصلبة (عود القرفة، القرنفل، ورقة الغار).

   💡 نصائح احترافية: احتفظ بسائل الطهي للصلصة.
7. 7

   في نفس القدر، ذوّب الدقيق مع الزبدة لعمل رو (roux). اخفق تدريجياً سائل الطهي المصفى حتى تتكون صلصة ناعمة.

   💡 نصائح احترافية: اطهِ الرو لمدة دقيقة لإزالة طعم الدقيق النيء.
8. 8

   اجعل الصلصة تغلي برفق حتى تتكاثف. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.

9. 9

   أعد لحم الخنزير والفواكه إلى الصلصة المتكاثفة. سخّنها برفق.

   💡 نصائح احترافية: لا تدعها تغلي بعد إضافة اللحم والفواكه مرة أخرى.
10. 10

    قدمها ساخنة، تقليدياً مع كرات البطاطس (Kartoffelklöße).

    💡 نصائح احترافية: زين بالبقدونس الطازج إذا رغبت.