Ampesi with Kontomire Stew(أَمْبِيسِي مع يخنة الكونْتُومِيرِي)
طبق غاني شعبي يتميز بخضروات جذرية مسلوقة (أَمْبِيسِي) تقدم مع يخنة غنية ومليئة بالنكهة مصنوعة من أوراق الكوكويام (كونْتُومِيرِي).
🧂 مكونات
- 500 g أوراق الكوكويام (كونْتُومِيرِي)(مفرومة أو مخلوطة)
- 500 g يام(مقشر ومقطع إلى قطع)
- 2 medium موز الجنة(مقشر ومقطع إلى قطع (ناضج أو شبه ناضج))
- 2 بيض الحدائق (باذنجان صغير)(مفروم)
- 1 medium بصل(مفروم)
- 2 medium طماطم(مفرومة)
- 1/4 cup زيت النخيل
- 50 g سمك مدخن أو روبيان مجفف(منظف ومفتت (اختياري))
- 1 مكعب مرقة(مفتت)
- 1 فلفل سكوتش بونيه(كامل أو مفروم (لإضفاء الحرارة))
- 1/2 cup ماء
- to taste ملح
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر، ضع قطع الـ يام وموز الجنة. أضف ماء كافياً لتغطيتها، ورشة ملح، وفلفل سكوتش بونيه. اترك المزيج يغلي واطهيه حتى يصبح طرياً، حوالي 15-20 دقيقة. صفّها واتركها جانباً، مع الاحتفاظ بقليل من ماء الطهي.
- 2
أثناء سلق الخضروات، قم بتحضير يخنة الكونْتُومِيرِي. في قدر آخر، سخّن زيت النخيل على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافاً، حوالي 5 دقائق.
- 3
أضف الطماطم المفرومة واطهها حتى تلين، حوالي 5 دقائق. ثم، أضف بيض الحدائق المفروم واطهه لمدة 5 دقائق أخرى.
- 4
أضف أوراق الكوكويام المفرومة أو المخلوطة (كونْتُومِيرِي) إلى القدر. قلب السمك المدخن أو الروبيان المجفف (إذا كنت تستخدمه)، ومكعب المرقة، والماء. اترك المزيج يغلي برفق.
- 5
اطهِ اليخنة لمدة 15-20 دقيقة تقريباً، مع التحريك من حين لآخر، حتى تلين الأوراق وتتداخل النكهات. اضبط التتبيل بالملح. إذا كانت اليخنة سميكة جداً، أضف قليلاً من ماء سلق الخضروات المحفوظ.
- 6
قدم الـ يام وموز الجنة المسلوق (أَمْبِيسِي) ساخناً مع يخنة الكونْتُومِيرِي. يمكنك أيضاً إضافة طبق جانبي من السمك المقلي أو اللحم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من غسل أوراق الكوكويام جيداً قبل فرمها أو خلطها.
- ✓للحصول على يخنة أكثر سلاسة، قم بخلط أوراق الكونْتُومِيرِي مع قليل من الماء قبل إضافتها إلى القدر.
- ✓يمكن إضافة فلفل سكوتش بونيه كاملاً لإضفاء حرارة معتدلة، أو مفروم لمزيد من الحدة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بذور البطيخ المطحونة (إيجوسي) إلى اليخنة للحصول على قوام أكثف ونكهة جوزية.
- قدمها مع خضروات مسلوقة أخرى مثل الكسافا أو البطاطا الحلوة.