Banku with Grilled Tilapia(بانكو مع تيلابيا مشوية)
طبق غاني أساسي يتميز بعجين الذرة والكاسافا المخمر (بانكو) يقدم مع سمك تيلابيا مشوي لذيذ، وغالبًا ما يكون مصحوبًا بصلصة الشيتو الحارة (صلصة الفلفل).
🧂 مكونات
- 500 g عجين الذرة (مخمر)
- 500 g عجين الكاسافا (مخمر)
- 4 cups ماء
- 2 medium تيلابيا(منظفة ومقشرة)
- 1 medium بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعمًا (اختياري، للتتبيلة))
- 2 tbsp عصير ليمون
- 3 tbsp زيت نباتي
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير البانكو: في قدر كبير، اخلطي عجين الذرة والكاسافا مع كوبين من الماء. قلبي جيدًا لتشكيل خليط ناعم. ضعي القدر على نار متوسطة وحركي باستمرار حتى يتكاثف. أضيفي تدريجيًا باقي كوبين الماء، مع التحريك لمنع تكون كتل. استمري في الطهي، مع التحريك بقوة، حتى يشكل الخليط عجينة متماسكة وناعمة. تستغرق هذه العملية حوالي 20-30 دقيقة. شكليها على شكل كرة وحافظي عليها دافئة.
- 2
تحضير تتبيلة التيلابيا: في وعاء، اخلطي البصل المفروم، الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، فلفل سكوتش بونيه المفروم (إذا استخدمت)، عصير الليمون، ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، الملح، والفلفل الأسود. اخلطي جيدًا.
- 3
تتبيل التيلابيا: قومي بعمل شقوق على جانبي سمك التيلابيا. افركي التتبيلة على السمك بالكامل، مع التأكد من وصولها إلى الشقوق. اتركيها تتتبل لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- 4
شوي التيلابيا: سخني الشواية أو مقلاة الشواء على حرارة متوسطة إلى عالية. ادهني شبكات الشواية بالزيت قليلًا. ضعي سمك التيلابيا المتبل إلى جانبها على الشواية واطهيه لمدة 6-8 دقائق لكل جانب، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة بالشوكة. ادهنيه بزيت نباتي متبقٍ أثناء الشوي إذا لزم الأمر.
- 5
التقديم: قدمي البانكو الساخن إلى جانب التيلابيا المشوية. قدميه مع الشيتو (صلصة الفلفل الغانية) أو سلطة طماطم وبصل طازجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن عجينة البانكو ناعمة لتجنب تكون الكتل.
- ✓عدلي كمية فلفل سكوتش بونيه حسب تفضيلك للبهارات.
- ✓لا تفرطي في طهي التيلابيا للحفاظ على رطوبتها.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- قدميها مع أنواع أخرى من السمك المشوي أو المقلي.
- أضيفي طبقًا جانبيًا من يخنة الباذنجان.