Ghanaian Fried Beans Stew(يخنة الفاصوليا المقلية الغانية)
Adwene
يخنة لذيذة ومالحة مصنوعة من الفاصوليا السوداء المقلية، مطبوخة على نار هادئة في صلصة غنية تعتمد على الطماطم مع البصل والفلفل والتوابل. غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق كطبق جانبي أو طبق رئيسي، مما يوفر وجبة مشبعة غنية بالبروتين.
🧂 مكونات
- 2 cups فاصوليا سوداء مجففة
- 1/2 cup زيت نباتي(للقلي)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 400 g طماطم(طماطم مقطعة معلبة أو طازجة، مفرومة)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعم (اختياري، لزيادة الحرارة))
- 1 cup مرق خضار أو ماء
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 1/2 tsp فلفل أسود(مطحون)
- 1 tsp كزبرة مطحونة
- 1/2 tsp كمون مطحون
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل الفاصوليا السوداء المجففة جيدًا. انقعها في الماء طوال الليل أو لمدة 8 ساعات على الأقل. صفيها واغسلها مرة أخرى.
- 2
في قدر، غطِ الفاصوليا المنقوعة بالماء العذب واغلِها لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج ولكن لا تصبح طرية جدًا. صفيها واتركها جانبًا.
- 3
سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية. أضف الفاصوليا السوداء المصفاة واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. ارفعها بملعقة مثقوبة وصفيها على ورق المطبخ. احتفظ بحوالي 2 ملعقة كبيرة من زيت القلي.
- 4
في نفس المقلاة مع الزيت المحتفظ به، أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور والفلفل السكوتش بونيه المفروم (إذا كنت تستخدمه)، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 5
أضف معجون الطماطم واطبخه لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى يصبح لونه أغمق قليلاً.
- 6
أضف الطماطم المقطعة (أو الطماطم الطازجة المفرومة) واطبخ لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، مما يسمح للصلصة بالتكاثف.
- 7
اسكب مرق الخضار أو الماء. أضف الملح والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والكمون المطحون. اترك الخليط حتى يغلي على نار هادئة.
- 8
أعد الفاصوليا السوداء المقلية إلى المقلاة. حرك بلطف لتغطيتها بالصلصة. غطِ المقلاة واتركها تطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، مما يسمح للنكهات بالامتزاج وتكثيف الصلصة بشكل أكبر.
- 9
تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الفاصوليا السوداء طرية قبل القلي للحصول على قوام أفضل.
- ✓لا تزدحم المقلاة عند قلي الفاصوليا؛ اقلي على دفعات إذا لزم الأمر.
- ✓اضبط كمية فلفل السكوتش بونيه للتحكم في مستوى الحرارة.
- ✓يمكن تحضير هذه اليخنة مسبقًا وإعادة تسخينها.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بعض الفلفل الحلو المفروم مع البصل لمزيد من اللون والنكهة.
- أضف بعض السمك المطبوخ أو الروبيان إلى اليخنة.
- قدمها مع الأرز، أو الفوفو، أو البانكو.