Gado-Gado(غادو-غادو)
Ghanaian Style
نسخة غانية نابضة بالحياة ومليئة بالنكهات من طبق الإندونيسي "غادو-غادو"، تتميز بمزيج من الخضروات المسلوقة، والبيض المسلوق، والموز المقلي، وكلها مغطاة بسخاء بصلصة فول سوداني غنية بالتوابل.
🧂 مكونات
- 400 g توفو صلب(مضغوط ومقطع مكعبات)
- 2 medium موز ناضج(مقطع شرائح)
- 4 large بيض(مسلوق ومقطع أرباع)
- 1/2 head كرنب(مفروم)
- 2 medium جزر(مقطع جوليان)
- 200 g فاصوليا خضراء(منزوعة الأطراف)
- 100 g براعم الفاصوليا
- 200 g زبدة الفول السوداني(غير محلاة، ناعمة)
- 2 medium طماطم(مقطعة)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1/2 - 1 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعم (يعدل حسب الذوق))
- 4 tbsp زيت نباتي(للقلي)
- 1/2 cup ماء(أو حسب الحاجة لضبط قوام الصلصة)
- 1 tbsp عصير ليمون حامض
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير صلصة الفول السوداني: في قدر، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة. قم بقلي البصل المفروم، والثوم المفروم، والزنجبيل المبشور، وفلفل سكوتش بونيه حتى تفوح رائحتها (حوالي 3-5 دقائق).
- 2
أضف الطماطم المقطعة واطبخ حتى تلين. حرك زبدة الفول السوداني والماء. اتركها على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تصبح الصلصة ناعمة وسميكة. أضف عصير الليمون والملح والفلفل حسب الذوق. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضف القليل من الماء. اتركها جانبًا.
- 3
سلق الخضروات: أحضر قدرًا من الماء المملح ليغلي. اسلق الكرنب المفروم لمدة دقيقتين، ثم الجزر المقطع جوليان لمدة 3 دقائق، والفاصوليا الخضراء لمدة 4 دقائق. صفي واشطفها بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي. اسلق براعم الفاصوليا لمدة دقيقة واحدة.
- 4
قلي التوفو والموز: سخّن 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المتبقية في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي مكعبات التوفو حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب. أخرجها وصفيها على مناشف ورقية. اقلي شرائح الموز حتى يصبح لونها ذهبيًا وطريًا. أخرجها وصفيها.
- 5
تجميع طبق الغادو-غادو: رتب الخضروات المسلوقة، والتوفو المقلي، والموز المقلي، وأرباع البيض المسلوق على أطباق التقديم. اسكب الصلصة الغنية بصلصة الفول السوداني المعدة بسخاء.
💡 نصائح احترافية: قدمها على الفور للحصول على أفضل قوام ونكهة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن زبدة الفول السوداني غير محلاة للحصول على أفضل توازن للنكهات.
- ✓اضبط كمية فلفل سكوتش بونيه حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓لا تفرط في طهي الخضروات عند سلقها؛ يجب أن تظل مقرمشة ولكن طرية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات مسلوقة أخرى مثل زهرات البروكلي أو القرنبيط.
- للحصول على نكهة أغنى، أضف رشة من حليب جوز الهند إلى صلصة الفول السوداني.
- قدمها مع الأرز الغاني المقلي أو الأرز العادي.