Tilapia with Groundnut Stew(بلطي مع يخنة الفول السوداني)
يخنة غنية ولذيذة مصنوعة من الفول السوداني والطماطم والبهارات، وغالباً ما تُقدم مع سمك البلطي المقلي في المقلاة. هذا الطبق هو طبق رئيسي مريح ومليء بالنكهات في المطبخ الغاني.
🧂 مكونات
- 4 medium شرائح سمك بلطي(حوالي 6 أونصات لكل شريحة)
- 1.5 cups فول سوداني محمص غير مملح(غير مملح، محمص)
- 400 g طماطم(طماطم مهروسة معلبة أو طازجة)
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مهروس)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(منزوع البذور ومفروم (اختياري، للحرارة))
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 cups مرق دجاج أو خضار
- to taste ملح
- 1/2 tsp فلفل أسود
- 1 tbsp عصير ليمون أو ليمون حامض(للسمك)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبلي شرائح سمك البلطي بالملح والفلفل وعصير الليمون/الليمون الحامض. اتركيها جانباً.
💡 نصائح احترافية: اتركي السمك لينقع لمدة 10 دقائق على الأقل. - 2
في الخلاط أو محضرة الطعام، اخلطي الفول السوداني المحمص مع كوب واحد من المرق. اخفقي حتى يصبح ناعماً، وأضيفي المزيد من المرق إذا لزم الأمر للحصول على معجون كريمي.
💡 نصائح احترافية: يُفضل استخدام خلاط قوي للحصول على معجون فول سوداني ناعم. - 3
سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
⏱️ 5-7 minutes - 4
أضيفي الثوم المهروس والزنجبيل المبشور وفلفل سكوتش بونيه المفروم (إذا كنت تستخدمينه). اطهي لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته.
⏱️ 1-2 minutes - 5
أضيفي الطماطم المهروسة واطهي لمدة 5 دقائق تقريباً، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكثف الصلصة قليلاً.
⏱️ 5 minutes - 6
أضيفي معجون الفول السوداني المخلوط إلى القدر. قلبي جيداً لتمتزج مع خليط الطماطم. أضيفي كوب المرق المتبقي تدريجياً، مع التحريك المستمر لمنع التكتلات.
💡 نصائح احترافية: تأكدي من دمج معجون الفول السوداني بالكامل قبل إضافة المزيد من السائل. - 7
اتركي اليخنة لتغلي، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، غطي القدر، واطهي لمدة 20-25 دقيقة على الأقل، مع التحريك من حين لآخر، للسماح للنكهات بالاندماج وتكثف اليخنة.
⏱️ 20-25 minutes💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون اليخنة سميكة ولكن قابلة للسكب. أضيفي القليل من المرق أو الماء إذا أصبحت سميكة جداً. - 8
أثناء غليان اليخنة، اقلي شرائح سمك البلطي المتبلة في مقلاة منفصلة مع قليل من الزيت على نار متوسطة إلى عالية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى تنضج وتتفتت بسهولة.
⏱️ 3-4 minutes per side - 9
تذوقي يخنة الفول السوداني واضبطي التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. اسكبي اليخنة في أطباق التقديم وضعي فوقها شريحة سمك بلطي مقلية.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدمي فول سوداني محمص عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓يمكن حذف فلفل سكوتش بونيه أو تعديله حسب درجة الحرارة المطلوبة.
- ✓يمكن تحضير هذه اليخنة مسبقاً؛ تتكثف النكهات مع تركها طوال الليل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- قدميها مع الأرز، الفوفو، أو البانكو.
- أضيفي قطعاً من الدجاج المطبوخ أو اللحم البقري إلى اليخنة.
- أضيفي خضروات أخرى مثل السبانخ أو البامية إلى اليخنة.