👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في قدر كبير أو فرن هولندي، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. حمري رقاب الديك الرومي حتى يصبح لونها بنيًا من جميع الجوانب. ارفعيها جانباً.

2. 2

   أضيفي البصل المفروم، والثوم المفروم، والجزر المقطع مكعبات، والكرفس المقطع مكعبات إلى القدر. قلبي حتى يذبل، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا.

3. 3

   أضيفي معجون الطماطم واطبخي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

4. 4

   صبي النبيذ الأبيض واكشطي أي قطع بنية عالقة في قاع القدر. اتركيها تغلي لمدة 2-3 دقائق حتى يتبخر الكحول.

5. 5

   أعيدي رقاب الديك الرومي إلى القدر. أضيفي المرقة الدافئة، والملح، والفلفل. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار، وغطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة، أو حتى يصبح لحم الديك الرومي طريًا.

6. 6

   أزيلي رقاب الديك الرومي من القدر. عندما تبرد بما يكفي لتتمكني من التعامل معها، افصلي اللحم عن العظام، وتخلصي من العظام والجلد. قطعي اللحم إلى قطع بحجم اللقمة.

   💡 نصائح احترافية: يمكن القيام بذلك مسبقاً.
7. 7

   أعيدي المرق إلى الغليان. أضيفي معكرونة الأورزو واطبخي، مع التحريك المتكرر، حتى تنضج (أل دينتي) ويتم امتصاص معظم السائل، حوالي 15-20 دقيقة. أضيفي المزيد من المرقة إذا لزم الأمر للحصول على قوام كريمي.

   💡 نصائح احترافية: التحريك هو المفتاح للحصول على قوام كريمي، مشابه للريزوتو.
8. 8

   أضيفي لحم الديك الرومي المفتت، والبقدونس المفروم، والشبت. اطبخي لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يسخن.

9. 9

   تذوقي وعدلي التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدميها ساخنة.

   💡 نصائح احترافية: يُفضل إضافة رشة من زيت الزيتون عالي الجودة قبل التقديم.