Caldo de Peixe com Legumes(حساء السمك مع الخضروات)
حساء سمك وخضروات شهي ومغذي، وهو طبق أساسي في غينيا بيساو، وغالبًا ما يتم تحضيره بالأسماك المحلية ومجموعة متنوعة من الخضروات الجذرية والخضروات الورقية. يشتهر بجودته المريحة والمغذية.
🧂 مكونات
- 1.5 pounds شرائح سمك أبيض(مثل البلطي أو الهامور أو القاروص، مقطعة إلى قطع)
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 2 medium بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 1 pound كسافا (يوكا)(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 0.5 head ملفوف(مفروم ناعم)
- 2 large طماطم(مفرومة، أو علبة واحدة (14.5 أونصة) طماطم مقطعة)
- 3 tablespoons زيت نخيل
- 8 cups ماء أو مرق سمك
- 0.5 teaspoon فلفل غينيا (أو رقائق فلفل حار)(حسب الرغبة)
- 1 teaspoon ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 teaspoon فلفل أسود(مطحون طازج، أو حسب الرغبة)
- 0.25 cup كزبرة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخني زيت النخيل في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 2
أضيفي الثوم المفروم وفلفل غينيا (أو رقائق الفلفل الحار) واطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
قلبي الطماطم المفرومة واطهيها لمدة 5 دقائق تقريبًا، مما يسمح لها بالتفكك قليلاً.
- 4
أضيفي البطاطا الحلوة والكسافا المكعبة إلى القدر، مع الماء أو مرق السمك. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار، وغطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح الخضروات الجذرية طرية.
- 5
أضيفي الملفوف المفروم وقطع السمك إلى القدر. تبلي بالملح والفلفل الأسود. قلبي بلطف لتمتزج المكونات.
- 6
غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج السمك تمامًا ويتفتت بسهولة، ويصبح الملفوف طريًا.
- 7
تذوقي وعدلي التوابل إذا لزم الأمر. اغرفي الحساء في أوعية وزينيه بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية: قدميه ساخنًا مع الأرز أو الخبز المقرمش.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدمي مرق السمك بدلاً من الماء.
- ✓إذا لم يتوفر فلفل غينيا طازج، يمكن استخدام رقائق الفلفل الحار أو قليل من الفلفل الحار كبديل.
- ✓تأكدي من عدم الإفراط في طهي السمك للحفاظ على قوامه.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي خضروات أخرى مثل البامية أو الجزر أو الفلفل الحلو.
- للحصول على حساء أكثر حرارة، زيدي كمية فلفل غينيا أو رقائق الفلفل الحار.
- يمكن إضافة الروبيان أو المأكولات البحرية الأخرى مع السمك.