Caranguejo à Guineense(كراب غينيا)
يخنة سرطان غنية ولذيذة، وهي طبق متخصص في المناطق الساحلية في غينيا بيساو، وغالبًا ما تُحضر مع التوابل العطرية وتُقدم مع الأرز أو الكاسافا.
🧂 مكونات
- 4 medium سرطان البحر الكامل(منظف ومقطع إلى قطع مناسبة للتقديم)
- 1/2 cup زيت النخيل
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 400 g طماطم(معلبة، مهروسة)
- 1 large فلفل حلو(مفروم (أي لون))
- 1-2 small فلفل حار(مفروم ناعم (اختياري، لإضافة الحرارة))
- 2 cups مرق سمك أو ماء
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1/4 cup بقدونس طازج أو كزبرة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن زيت النخيل في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة.
- 2
أضف البصل المفروم واطهيه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم والفلفل الحار المفروم (إذا كنت تستخدمه) واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف قطع سرطان البحر إلى القدر وشوحها لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر.
- 5
أضف الطماطم المهروسة والفلفل الحلو المفروم. اطهيه لمدة 5 دقائق، مع التقليب من حين لآخر.
- 6
اسكب مرق السمك أو الماء. تبّل بالملح والفلفل الأسود. اترك اليخنة حتى تغلي.
- 7
غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى ينضج سرطان البحر تمامًا وتتكثف الصلصة قليلاً. قلّب من حين لآخر.
- 8
تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر.
- 9
زيّن بالبقدونس المفروم أو الكزبرة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تنظيف سرطان البحر جيدًا قبل الطهي.
- ✓اضبط كمية الفلفل الحار حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓قدمه ساخنًا مع الأرز المبخر، أو الفوفو، أو الكاسافا المسلوقة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مأكولات بحرية أخرى مثل الروبيان أو بلح البحر مع سرطان البحر.
- أضف البامية للحصول على يخنة أكثر سمكًا.