Fouti Lafidi(فوتي لافيدي)
فوتي لافيدي طبق غيني شهير ومتعدد الاستخدامات، وغالباً ما يوصف بأنه يخنة خضار أو صلصة مصنوعة بشكل أساسي من الباذنجان والبامية، متبلة بالتوابل، ويقدم تقليدياً مع الأرز. يمكن الاستمتاع به في وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء.
🧂 مكونات
- 10 medium بامية(مقطوعة الأطراف)
- 3 large باذنجان(مقشر ومقطع إلى نصفين طولياً)
- 4 medium باذنجان أفريقي / بيض الحدائق(طازج أو معلب)
- 1 medium ليمون(عصير)
- 1 tbsp بودرة سمك مجفف (بونغا)(أو بديل بودرة السمك)
- 1 tsp ملح(حسب الرغبة)
- 1 cube مكعب ماجي(مفتت)
- 0.5 cup سومبارا (أودجي)(فول لوبيا مخمر)
- 2 cups زيت النخيل
- 0.25 medium بصل(مقطع شرائح (اختياري))
- 4 cups أرز(للتقديم، يفضل الأرز شبه المطبوخ)
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل جميع الخضروات. قشر الباذنجان وقطعه إلى نصفين طولياً. إذا كنت تستخدم بيض الحدائق الطازج، قم بتحضيره بنفس الطريقة. إذا كنت تستخدم المعلب، صفيها وضعها جانباً.
- 2
ضع الباذنجان الكبير وبيض الحدائق الطازج في قدر عميق. أضف كمية كافية من الماء لتغطيتها واتركها تغلي. اطبخ حتى يصبح طرياً.
- 3
أثناء طهي الخضروات، قم بتحضير الأرز حسب التعليمات الموجودة على العبوة. اطبخه حتى ينضج وضعه جانباً.
- 4
بمجرد أن تنضج الخضروات، صفي الماء الزائد. انقل الخضروات المطبوخة إلى خلاط (أو اهرسها بالشوكة). اخلط بخفة أو اهرس حتى تصل إلى القوام المطلوب. إذا كنت تستخدم بيض الحدائق المعلب، أضفه الآن.
- 5
تبّل خليط الخضروات بعصير الليمون، بودرة السمك المجفف، الملح، ومكعب الماجي المفتت. اخلط جيداً واختبر الطعم، واضبط التوابل حسب الحاجة.
- 6
سخّن زيت النخيل في قدر منفصل على نار متوسطة. إذا كنت تستخدم البصل، أضف شرائح البصل واقليها لمدة 5 دقائق حتى تصبح مقرمشة.
- 7
أضف خليط الخضروات المتبل إلى زيت النخيل الساخن. أضف السومبارا. اطبخ لمدة 10-15 دقيقة تقريباً، مع التحريك من حين لآخر.
- 8
قدم فوتي لافيدي ساخناً فوق الأرز المطبوخ.
💡 نصائح احترافية
- ✓تضيف السومبارا (فول اللوبيا المخمر) نكهة أومامي فريدة؛ يمكن العثور عليها في الأسواق الأفريقية.
- ✓اضبط كمية زيت النخيل حسب تفضيلك؛ فهو مكون أساسي في نكهة ولون الطبق.
- ✓يمكن تعديل القوام بإضافة المزيد أو القليل من الماء أثناء عملية الطهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات الروبيان المجفف أو قطع السمك الصغيرة لإضافة نكهة.
- يمكن إضافة رشة من مسحوق الثوم أو مسحوق البصل للتتبيل الإضافي.