Konkoé(كونكوي)
كونكوي هو يخنة غينية تقليدية تضم سمك السلور المدخن المطبوخ مع مجموعة متنوعة من الخضروات مثل الباذنجان والبطاطس والجزر والبصل في صلصة لذيذة، سائلة قليلاً. إنه طبق مريح يقدم غالبًا مع الأرز.
🧂 مكونات
- 400 g سمك السلور المدخن(منظف، الرأس والعظام مخلوعة، مقطع إلى قطع)
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة أرباع)
- 1 medium باذنجان(مكعبات)
- 1 medium جزر(مقشر ومقطع شرائح)
- 1 large بصل(مفروم)
- 2 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 2 fresh طماطم(مهروسة أو بيوريه)
- 1 tbsp معجون طماطم
- 3 optional فلفل حار(كامل أو مفروم، لإضافة الحرارة)
- 100 ml زيت نباتي
- 1 liter ماء
- 2 cubes مكعبات مرقة(مفتتة)
- 1 tsp ملح(حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(حسب الرغبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
نظف سمك السلور المدخن بإزالة الرأس والعظام. قطعه إلى قطع واغسله جيدًا بالماء الدافئ.
- 2
قشر الثوم والبصل وافرمه. قشر البطاطس والجزر وقطعهما. قطع الباذنجان إلى مكعبات.
- 3
في وعاء، اخلط الطماطم المهروسة، معجون الطماطم، البصل المفروم، الثوم المفروم، الملح، والفلفل. اخلط جيدًا.
- 4
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف قطع سمك السلور وقلبها لمدة 5 دقائق حتى تتحمر قليلًا.
- 5
أضف خليط الطماطم والتوابل إلى القدر مع السمك. قلب جيدًا واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- 6
أضف البطاطس المقطعة، الباذنجان، الجزر، الماء، مكعبات المرقة المفتتة، والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه). قلب للمزج.
- 7
اجعل اليخنة تغلي، ثم خفف الحرارة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تنضج الخضروات ويتكثف المرق قليلًا.
- 8
اضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدمها ساخنة مع أرز أبيض مطبوخ.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا لم يتوفر سمك السلور المدخن الطازج، يمكن استخدام أنواع أخرى من السمك المدخن.
- ✓للحصول على طبق أكثر حرارة، افرم الفلفل الحار قبل إضافته.
- ✓تأكد من أن الخضروات مطهوة تمامًا ولكن ليست طرية جدًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات البصل الأخضر لإضافة نكهة منعشة.
- يمكن إضافة كمية صغيرة من زيت النخيل لإضافة غنى ولون إضافي.