👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الزيت أو الشحم في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والفلفل الحلو والثوم المفروم. قلّب حتى يلين ويصبح عطريًا، حوالي 5 دقائق.

2. 2

   أضف معجون الطماطم واطهُ لمدة دقيقة حتى يغمق قليلاً.

3. 3

   أضف الملفوف المفروم والباذنجان المقطع مكعبات والجزر المقطع شرائح والفاصوليا الخضراء إلى القدر. قلّب جيدًا لتغطية الخضروات بخليط البصل والطماطم.

4. 4

   اسكب الماء أو مرق الخضار. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. اترك الخليط حتى يغلي.

   💡 نصائح احترافية: كن حذرًا مع الملح إذا كنت تستخدم سمك الرنجة المدخن.
5. 5

   بمجرد أن يغلي، خفّض الحرارة إلى هادئة، وغطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى تنضج الخضروات.

   💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
6. 6

   أضف السبانخ المفرومة أو الخضروات الورقية الأخرى إلى القدر. أضفها واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى، أو حتى تذبل الخضروات وتصبح طرية ويصبح المزيج سميكًا قليلاً.

7. 7

   تذوق وضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. إذا كان المزيج رقيقًا جدًا، يمكنك هرس بعض الخضروات على جانب القدر أو طهيه بدون غطاء لبضع دقائق إضافية.

8. 8

   قدّم الطبق ساخنًا، عادةً كطبق جانبي مع الأرز (أرز أبيض أو أرز كولي) والبروتين مثل الدجاج أو السمك أو اللحم البقري.

   💡 نصائح احترافية: غالبًا ما تكون اليخنة ألذ في اليوم التالي لأن النكهات تمتزج.