Pikliz
Spicy Haitian Pickled Cabbage
Pikliz هو طبق جانبي هايتي نابض بالحياة وحار، مصنوع من الملفوف المبشور ناعماً والجزر والبصل والفلفل الحار (Scotch Bonnet)، ويُخلل جميعها في محلول خل وليمون منعش. إنه الطبق المثالي للمرافقة للأطباق الهايتية الغنية والمقلية.
🧂 مكونات
- 0.5 head ملفوف أخضر(مبشور)
- 4 medium جزر(مبشور)
- 1 medium بصل أصفر(مقطع شرائح رفيعة)
- 2 medium فلفل سكوتش بونيه (Scotch Bonnet Peppers)(مفروم ناعماً، مع إزالة البذور والأغشية لتقليل الحرارة)
- 2 cups خل أبيض مقطر
- 5 tbsp عصير ليمون(طازج معصور)
- 0.25 cup ملح(ملح بحر ناعم)
- 2 cloves ثوم(مفروم (اختياري))
- 1 tsp زعتر(مجفف (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
جهّز الخضروات: في وعاء كبير، اخلط الملفوف المبشور، والجزر المبشور، والبصل المقطع شرائح رفيعة، والفلفل الحار (Scotch Bonnet) المفروم ناعماً. أضف الثوم المفروم والزعتر المجفف إذا كنت تستخدمهما.
- 2
حضّر المحلول الملحي: في وعاء منفصل أو كوب قياس كبير، اخفق الخل الأبيض المقطر، وعصير الليمون الطازج، وملح البحر الناعم حتى يذوب الملح.
- 3
اخلط وخلّل: اسكب المحلول الملحي فوق خليط الخضروات في الوعاء الكبير. قلّب جيداً للتأكد من أن جميع الخضروات مغطاة. عبّئ الخليط بإحكام في أوعية زجاجية نظيفة.
- 4
برّد: أغلق الأوعية بإحكام وبرّدها في الثلاجة لمدة 3 أيام على الأقل قبل التقديم للسماح للنكهات بالاندماج وللخضروات بالتخليل. يمكن تخزين Pikliz في الثلاجة لعدة أسابيع.
💡 نصائح احترافية
- ✓ارتدِ قفازات عند التعامل مع فلفل سكوتش بونيه لتجنب التهيج.
- ✓اضبط كمية الفلفل بناءً على تحملك للحرارة.
- ✓للحصول على نكهة أكثر تقليدية، تستخدم بعض الوصفات عصير البرتقال الحامض بدلاً من عصير الليمون أو بالإضافة إليه.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف شرائح رفيعة من الفلفل الحلو (أحمر أو أخضر) للون ونكهة أخف.
- تتضمن بعض الوصفات شرائح رفيعة من الفجل أو البصل الأخضر.