👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   للعجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي الزبدة الباردة وافركيها بأطراف أصابعك أو بقطاعة العجين حتى يصبح الخليط أشبه بفتات الخبز الخشن.

   💡 نصائح احترافية: حافظي على برودة الزبدة للحصول على قشرة مقرمشة.
2. 2

   أضيفي الماء المثلج تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، وامزجي حتى تتجمع العجينة. لا تفرطي في العجن. شكلي العجينة على شكل قرص، لفيها بالبلاستيك، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

3. 3

   للحشوة: سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل والفلفل الحلو المفرومين وقلبي حتى يذبلا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.

4. 4

   أضيفي الثوم المهروس واطهيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

5. 5

   أضيفي الدجاج المفروم إلى المقلاة واطهيه، مع تفتيته بملعقة، حتى يتحول لونه إلى بني. صفي أي دهون زائدة.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من أن الدجاج مطهو بالكامل ولا توجد أي آثار للون وردي.
6. 6

   أضيفي معجون الطماطم، مرق الدجاج، الزعتر، فلفل سكوتش بونيه المفروم، الملح، والفلفل الأسود. اتركي الخليط حتى يغلي برفق واطهيه لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تتكثف الصلصة.

   💡 نصائح احترافية: اضبطي كمية فلفل سكوتش بونيه حسب درجة الحرارة المرغوبة.
7. 7

   ارفعي الحشوة عن النار واتركيها لتبرد تمامًا. هذا أمر ضروري لمنع العجينة من أن تصبح رطبة.

8. 8

   سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). بطني صواني الخبز بورق زبدة.

9. 9

   على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة الباردة بسمك حوالي 1/8 بوصة. قطعي دوائر باستخدام قطاعة دائرية مقاس 5-6 بوصات.

10. 10

    ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من حشوة الدجاج المبردة على نصف كل دائرة عجينة، مع ترك هامش. بللي حواف العجينة بالماء.

    💡 نصائح احترافية: لا تفرطي في ملء الفطائر، وإلا سيكون من الصعب إغلاقها.
11. 11

    اطوي النصف الآخر من العجينة فوق الحشوة لتشكيل نصف دائرة. اضغطي على الحواف جيدًا بشوكة للإغلاق.

    💡 نصائح احترافية: الإغلاق الجيد يمنع تسرب الحشوة أثناء الخبز.
12. 12

    ضعي الفطائر (Pâté Kòtè) على صواني الخبز المعدة. قطعي فتحة صغيرة في الجزء العلوي من كل فطيرة بالسكين.

13. 13

    ادهني الجزء العلوي من الفطائر بخليط البيض المخفوق.

    💡 نصائح احترافية: دهن البيض يعطي لونًا ذهبيًا لامعًا.
14. 14

    اخبزي لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومطهوة بالكامل.

15. 15

    اتركيها لتبرد قليلاً قبل التقديم. فطائر Pâté Kòtè Poulet لذيذة عند تقديمها دافئة.