👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   نظف السمكة جيدًا. قم بعمل 2-3 شقوق قطرية على كل جانب من جوانب السمكة للسماح للتوابل بالتغلغل.

   💡 نصائح احترافية: افرك السمكة من الداخل والخارج بعصير الليمون والملح الخشن.
2. 2

   في هاون ومدقة، اسحق فلفل السكوتش بونيه (إذا كنت تستخدمه) مع بعض الملح الخشن وقليل من عصير الليمون. بدلاً من ذلك، استخدم خلاطًا مع الثوم والبقدونس والكرفس والزعتر والبصل الأخضر وعصير الليمون والملح والفلفل.

3. 3

   افرك السمكة جيدًا بالتبيلة المحضرة، مع التأكد من وصولها إلى الشقوق والتجاويف. اتركها لتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ليلة كاملة في الثلاجة.

4. 4

   في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المقطع والثوم المفروم، وقلّبهما حتى يلينان ويصبحان عطريين (حوالي 3 دقائق).

5. 5

   ضع السمكة المتبلة بعناية في القدر. أضف أغصان الزعتر، وأوراق الغار، وحبوب الفلفل الأسود، وحبوب البهار الحلو، وفلفل السكوتش بونيه المثقوب (إذا كنت تستخدمه).

6. 6

   اسكب 6 أكواب من الماء. اترك السائل حتى يبدأ في الغليان بلطف على نار متوسطة. لا تغلي بقوة، لأن ذلك قد يفتت السمك.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يغلي الماء بصعوبة بالغة.
7. 7

   غطّ القدر واترك السمك يُسلق بلطف لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج السمك تمامًا ويتفتت بسهولة بالشوكة. سيختلف وقت الطهي اعتمادًا على حجم السمكة وسمكها.

8. 8

   أخرج السمكة بعناية من القدر وضعها على طبق التقديم. اسكب بعض المرق العطري والخضروات فوق السمك. زيّن بالبقدونس الطازج المفروم.

   💡 نصائح احترافية: قدّمها فورًا مع موز أخضر مسلوق، أو يام، أو خبز.