👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء، اخلط لحم الماعز، وعصير البرتقال، وعصير الليمون الحامض، والثوم المفروم، وفلفل سكوتش بونيه المفروم، والزعتر، والملح، والفلفل الأسود. اتركه لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو يفضل لمدة ساعتين في الثلاجة.

2. 2

   صفِّ لحم الماعز، مع الاحتفاظ بالتتبيلة. جفف اللحم جيدًا باستخدام مناشف ورقية.

   💡 نصائح احترافية: تجفيف اللحم يساعده على أن يصبح مقرمشًا بشكل أفضل.
3. 3

   سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف لحم الماعز في طبقة واحدة، واعمل على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب ازدحام المقلاة.

4. 4

   حمّر لحم الماعز حتى يصبح بني اللون من جميع الجوانب. خفّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة، وأضف البصل المقطع شرائح، واطبخ لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح اللحم طريًا.

5. 5

   اسكب حوالي 1/4 كوب من التتبيلة المحفوظة. غطِّ المقلاة واتركها لتتسبك لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح لحم الماعز طريًا جدًا ويتحول السائل إلى صلصة لامعة.

   💡 نصائح احترافية: أضف المزيد من التتبيلة أو قليلًا من الماء إذا أصبحت المقلاة جافة جدًا.
6. 6

   ارفع الغطاء واطبخ لبضع دقائق أخرى، مع التحريك، للتأكد من أن الصلصة تغطي اللحم جيدًا وتحقق قوامًا مقرمشًا قليلاً.