Hawaiian Lau Lau with Pork and Butterfish(لاو لاو هاواي باللحم والسمك الزبدة)
طبق هاواي تقليدي حيث يتم لف لحم الخنزير المتبل والسمك الزبدة المملح بأوراق اللوا (أوراق القلقاس) وأوراق التي، ثم يتم طهيه بالبخار حتى يصبح طريًا ولذيذًا. يبرز هذا الإصدار المزيج الكلاسيكي من لحم الخنزير والطعم الغني والزبداني للسمك الزبدة.
🧂 مكونات
- 1 lb كتف لحم خنزير(مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 0.5 lb سمك زبدة مملح (أو سمك القد الأسود / سمك السابل)(مقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة، يشطف إذا كان مالحًا جدًا)
- 24 large أوراق لوا (أوراق القلقاس)(طازجة أو مجمدة، تمت إزالة السيقان القاسية)
- 12 large أوراق تي(تم تسخينها أو شويها قليلاً لجعلها مرنة)
- 2 tsp ملح البحر هاواي(أو حسب الذوق)
- 1/2 cup ماء(للبخار)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل مكعبات لحم الخنزير بسخاء بملح البحر هاواي.
- 2
جهّز أوراق لوا: إذا كنت تستخدم أوراقًا طازجة، اغسلها جيدًا وأزل السيقان القاسية. إذا كانت مجمدة، فكّها واشطفها. قم بسلق أوراق لوا الطازجة في ماء مغلي لمدة 5-10 دقائق لتليينها وتقليل المرارة، ثم صفيها.
- 3
جهّز أوراق تي: سخّن أوراق تي بلطف أو اشويها حتى تصبح مرنة، مما يسهل لفها دون تمزق.
- 4
قم بتجميع اللاو لاو: ضع ورقتي لوا متداخلتين قليلاً على سطح مستوٍ. ضع قطعة من لحم الخنزير المتبل وقطعة من السمك الزبدة في المنتصف. اطوِ أوراق لوا لتغليف اللحم، مكونة حزمة.
- 5
لف حزمة أوراق لوا بإحكام في ورقة تي واحدة أو اثنتين، مع تأمينها كحزمة صغيرة. كرر العملية لجميع المكونات.
- 6
رتب حزم اللاو لاو الملفوفة في سلة بخار أو قدر كبير به رف بخار. أضف حوالي 1/2 كوب من الماء إلى قاع القدر، مع التأكد من أنه لا يلامس الحزم.
- 7
غطِ القدر بإحكام واطهِ بالبخار على نار متوسطة إلى عالية لمدة 3-4 ساعات، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا وتتحول أوراق لوا إلى قوام كريمي. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر أثناء الطهي بالبخار.
- 8
فكّ الحزم بعناية قبل التقديم. يجب أن تكون أوراق لوا الداخلية طرية وكريمية، مع طهي لحم الخنزير والسمك الزبدة بالكامل.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا لم يكن السمك الزبدة المملح متوفرًا، استخدم سمك القد الأسود أو سمك السابل الطازج وملحه بنفسك قليلاً.
- ✓تأكد من طهي أوراق لوا جيدًا؛ يجب أن تكون طرية وكريمية.
- ✓الطهي بالبخار لفترة أطول يضمن أقصى قدر من الطراوة وتداخل النكهات.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قطعة صغيرة من بطن لحم الخنزير المملح إلى كل حزمة لمزيد من الثراء.
- لخيار نباتي، تخطى اللحم والسمك، وركز على أوراق لوا المتبلة، ربما مع إضافة جذر القلقاس.