Hong Kong Steamed Egg Custard(كاسترد البيض المبخر على طريقة هونغ كونغ)
كاسترد بيض مبخر حريري وناعم، حلوى مريحة شهيرة في هونغ كونغ، مصنوعة ببضع مكونات بسيطة.
🧂 مكونات
- 2 large بيض
- 250 ml حليب(يفضل الحليب كامل الدسم)
- 60 g سكر(يفضل سكر الصخور، أو السكر الحبيبي)
- ماء(للتبخير)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الحليب بلطف في قدر أو في الميكروويف حتى يصبح دافئًا. أضف السكر وحركه حتى يذوب تمامًا. اترك المزيج ليبرد قليلاً.
- 2
اخفق البيض برفق في وعاء منفصل. صب خليط الحليب والسكر المبرد قليلاً تدريجيًا على البيض المخفوق مع الخفق برفق لدمجهما. تجنب تكوين الكثير من الفقاعات.
- 3
صفّ خليط البيض من خلال مصفاة شبكية دقيقة في وعاءين مقاومين للحرارة أو ريميكين. هذه الخطوة ضرورية للحصول على قوام ناعم كالحرير. استخدم ملعقة لإزالة أي فقاعات متبقية على السطح.
- 4
غطّ الوعاءين بإحكام بورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي لمنع تكثف بخار الماء وتقطيره على الكاسترد.
- 5
جهز جهاز التبخير بغلي حوالي بوصة من الماء في مقلاة ووك أو قدر. ضع الوعاءين المغطاة في سلة التبخير، وتأكد من ثباتهما.
- 6
بخّر على نار متوسطة إلى عالية لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى يتماسك الكاسترد. يجب أن يهتز قليلاً عند رجّه بلطف.
- 7
أخرج الوعاءين بحذر من جهاز التبخير. أزل ورق الألمنيوم وقدّم دافئًا أو باردًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓لا تخفق البيض أكثر من اللازم، فقد يؤدي ذلك إلى تكوين الكثير من فقاعات الهواء.
- ✓تصفية الخليط ضرورية للحصول على قوام ناعم كالحرير.
- ✓تغطية الوعاءين بإحكام تمنع قطرات الماء من التكون على السطح.
- ✓اضبط وقت التبخير بناءً على حجم الوعاءات وحرارة جهاز التبخير.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من خلاصة الفانيليا لنكهة إضافية.
- استخدم حليب جوز الهند بدلاً من الحليب البقري للحصول على نكهة مختلفة.
- زيّن بضع قطرات من زيت السمسم أو بعض شرائح الفاكهة الطازجة قبل التقديم.