Cantonese Steamed Chicken with Shiitake Mushrooms(دجاج كانتوني مطهو بالبخار مع فطر شيتاكي)
طبق كانتوني كلاسيكي منزلي الصنع يتميز بقطع دجاج طرية مطهوة بالبخار مع فطر شيتاكي عطري، زنجبيل، وبصل أخضر. إنه تحضير بسيط ولكنه غني بالنكهة يبرز الطعم الطبيعي للمكونات.
🧂 مكونات
- 500 g أفخاذ دجاج(بدون عظم، بدون جلد، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 5 medium فطر شيتاكي مجفف(منقوع في ماء ساخن حتى يصبح طرياً، تم إزالة السيقان، مقطع شرائح)
- 1 tbsp زنجبيل طازج(مبشور أو مفروم ناعماً)
- 2 stalks بصل أخضر(الأجزاء البيضاء والخضراء منفصلة، الأجزاء البيضاء مقطعة، الأجزاء الخضراء مقطعة شرائح رفيعة للتزيين)
- 2 tsp صلصة صويا خفيفة
- 2 tsp صلصة المحار
- 2 tsp نبيذ شاوكسينغ
- 1 tsp زيت سمسم
- 2 tsp نشا الذرة
- 0.25 tsp سكر
- 0.125 tsp فلفل أبيض
- 2 tbsp سائل نقع الفطر المحفوظ(اختياري، لمزيد من النكهة)
👨🍳 تعليمات
- 1
جهز الدجاج والفطر: قطع أفخاذ الدجاج إلى قطع بحجم اللقمة. انقع فطر الشيتاكي المجفف في ماء ساخن حتى يصبح طرياً، ثم قم بإزالة السيقان القاسية وقطع قبعات الفطر. قم بتقطيع الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر.
- 2
تبّل الدجاج: في وعاء، اخلط قطع الدجاج مع صلصة الصويا الخفيفة، صلصة المحار، نبيذ شاوكسينغ، زيت السمسم، نشا الذرة، السكر، الفلفل الأبيض، الزنجبيل المبشور، بياض البصل الأخضر المقطع، وسائل نقع الفطر المحفوظ (إذا كنت تستخدمه). امزج جيداً للتأكد من تغطية الدجاج بالتساوي. اتركه للتتبيل لمدة 20 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة، أو لفترة أطول في الثلاجة.
- 3
رتب للطهي بالبخار: وزع الدجاج المتبل والفطر شيتاكي المقطع بالتساوي على طبق مقاوم للحرارة أو طبق بخار ضحل.
- 4
اطهِ الدجاج بالبخار: قم بغلي قدر كبير من الماء في قدر أو ووك. ضع الطبق الذي يحتوي على الدجاج والفطر في المبخرة. غطِ القدر واطهِ على نار عالية لمدة 20-25 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طرياً.
- 5
زين وقدم: أخرج الطبق بحذر من المبخرة. زينه بشرائح الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر. قدمه ساخناً مع الأرز المطهو بالبخار.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام أفخاذ الدجاج يضمن نتيجة أكثر طراوة وعصارة مقارنة بصدور الدجاج.
- ✓لا تتخلص من سائل نقع الفطر؛ فهو يضيف نكهة أومامي عميقة للتتبيلة.
- ✓تأكد من أن الماء في المبخرة يغلي بقوة قبل وضع الطبق في المبخرة للحصول على أفضل النتائج.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مكونات أخرى مثل شرائح النقانق الصينية، أو توت الغوجي، أو فطر الأذن الخشبية إلى طبق البخار.
- إذا كنت تفضل، يمكنك استخدام دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع بدلاً من الأفخاذ.
- يمكن إضافة القليل من صلصة الصويا الداكنة إلى التتبيلة للحصول على لون أغنى.