Steamed Pork Ribs with Black Bean Sauce(ضلوع لحم خنزير مطهوة على البخار بصلصة الفاصوليا السوداء)
ضلوع لحم خنزير طرية وشهية متبلة في صلصة فاصوليا سوداء مالحة وعطرية، ثم تُطهى على البخار بإتقان. هذا الطبق الكانتوني الكلاسيكي هو طبق أساسي في ديم سوم ووجبة منزلية محبوبة، معروف بنكهته الغنية بالأومامي وقوامه الذي يذوب في الفم.
🧂 مكونات
- 500 g ضلوع لحم خنزير احتياطية(مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 2 tbsp فاصوليا سوداء مخمرة(مغسولة ومدقوقة قليلاً)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp زنجبيل(مفروم)
- 2 tbsp صلصة صويا خفيفة
- 1 tbsp صلصة المحار
- 1 tbsp نبيذ شاو شينغ
- 1 tsp زيت السمسم
- 1 tsp سكر
- 3 tsp نشا الذرة
- 0.25 tsp فلفل أبيض
- 2 tbsp ماء
- 2 stalks بصل أخضر(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل ضلوع لحم الخنزير وقم بتجفيفها. قطعها إلى قطع بحجم 1 بوصة إذا لم تكن مفصولة بالفعل.
- 2
في وعاء، اخلط الفاصوليا السوداء المخمرة المغسولة والمدقوقة، الثوم المفروم، الزنجبيل المفروم، صلصة الصويا الخفيفة، صلصة المحار، نبيذ شاو شينغ، زيت السمسم، السكر، نشا الذرة، الفلفل الأبيض، والماء. امزج جيداً لعمل التتبيلة.
- 3
أضف ضلوع لحم الخنزير إلى التتبيلة وامزجها جيداً، مع التأكد من تغطية كل قطعة بالكامل. اتركها متبلة لمدة 20 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة، أو لمدة تصل إلى ساعتين في الثلاجة لنكهة أعمق.
- 4
رتّب ضلوع لحم الخنزير المتبلة في طبقة واحدة على طبق مقاوم للحرارة أو في طبق للطهي بالبخار.
- 5
جهّز قدر بخار بغلي الماء. ضع طبق ضلوع لحم الخنزير في قدر البخار، غطِّه، واطهُ على نار متوسطة إلى عالية لمدة 18-20 دقيقة، أو حتى تنضج الضلوع وتصبح طرية.
- 6
زيّن بالبصل الأخضر المفروم قبل التقديم وهو ساخن.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أكثر كثافة، اترك الضلوع متبلة طوال الليل في الثلاجة.
- ✓تأكد من دَقّ الفاصوليا السوداء جيداً لتوزيع نكهتها بالتساوي.
- ✓تجنب تكديس الأطباق المخصصة للطهي بالبخار لضمان طهي متساوٍ.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف فلفل أحمر مفروم ناعماً لإضفاء لمسة حرارة.
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من صودا الخبز لزيادة الطراوة، ولكن هذا يمكن أن يغير النكهة إذا لم يتم استخدامه بعناية.