👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الحشوة: في وعاء متوسط، اخلطي لحم الخنزير المفروم، الروبيان المفروم، كستناء الماء المفرومة، نصف كمية البصل الأخضر المفروم، الزنجبيل المفروم، الثوم المفروم، ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، نبيذ شاو شينغ، زيت السمسم، والفلفل الأبيض. اخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات تماماً.

2. 2

   حشو الحبار: قومي بحشو أنابيب الحبار بعناية بخليط لحم الخنزير والروبيان، املئيها حوالي ثلاثة أرباعها للسماح لها بالتمدد أثناء الطهي. لا تفرطي في الحشو. يمكنك تثبيت الفتحة باستخدام عود أسنان إذا لزم الأمر.

3. 3

   تحمير الحبار: سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. حمّري أنابيب الحبار المحشوة لمدة 2-3 دقائق تقريباً لكل جانب حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً. ارفعي الحبار من المقلاة وضعيه جانباً.

4. 4

   تحضير صلصة الطهي البطيء: في نفس المقلاة، أضيفي ملعقة كبيرة متبقية من الزيت النباتي. أضيفي البصل الأخضر المفروم والثوم المفروم، وقلّبي حتى تفوح رائحتهما (حوالي 30 ثانية). أضيفي ملعقة كبيرة متبقية من صلصة الصويا، وصلصة المحار، وصلصة الصويا الداكنة، والسكر، والماء أو مرق الدجاج. اتركيها لتغلي.

5. 5

   طهي الحبار ببطء: أعيدي الحبار المحمّر إلى المقلاة مع صلصة الطهي البطيء. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح الحبار طرياً ومطهواً بالكامل.

6. 6

   تكثيف الصلصة: ارفعي الحبار من المقلاة وضعيه جانباً. في وعاء صغير، اخفقي نشاء الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء لعمل معجون. اسكبي المعجون في الصلصة المتصاعدة الغليان في المقلاة، مع التحريك المستمر حتى تتكثف الصلصة.

7. 7

   التقديم: قطعي الحبار المحشو إلى شرائح دائرية سمكها 1 بوصة. رتبيها على طبق التقديم واسكبي الصلصة المكثفة فوقها. زيني بالكزبرة الطازجة أو البصل الأخضر المفروم إذا رغبتِ.