White Sugar Sponge Cake(كعكة إسفنجية بالسكر الأبيض)
وجبة خفيفة كلاسيكية من شوارع هونغ كونغ، تُعرف كعكة إسفنجية السكر الأبيض (باي تانغ جاو) بقوامها الفريد الشبيه بخلية النحل، وتوازنها الدقيق بين الحلاوة والحموضة الخفيفة. إنها كعكة مطهوة على البخار بسيطة ولذيذة، مثالية لوجبة الإفطار أو شاي بعد الظهر.
🧂 مكونات
- 150 g دقيق الأرز
- 450 ml ماء(مقسم)
- 80 g سكر أبيض
- 5 g خميرة فورية جافة
- 1 tsp زيت نباتي محايد(لدهن الطبق)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء صغير، اخلط الخميرة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ. اتركها لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتكون رغوة.
- 2
في وعاء منفصل، اخفق دقيق الأرز مع 150 مل من الماء حتى يصبح ناعمًا، وتأكد من عدم وجود أي كتل.
- 3
في قدر، اخلط الكمية المتبقية من الماء (150 مل) مع السكر الأبيض. سخّن على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا. اترك الشراب ليبرد قليلاً.
- 4
اسكب شراب السكر البارد قليلاً في خليط دقيق الأرز واخفق حتى يمتزج جيدًا. ثم، أضف خليط الخميرة النشط وحرك جيدًا.
- 5
غطِ الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه في مكان دافئ لمدة 1 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح الخليط فقاعيًا ويزداد حجمه، مما يدل على التخمير.
- 6
ادهن طبق التبخير الخفيف بزيت نباتي محايد. اسكب الخليط المخمر في الطبق المُجهز.
- 7
جهّز قدر تبخير عن طريق غلي الماء حتى يصل إلى مرحلة الغليان القوي. ضع طبق الخليط بحذر في قدر البخار، غطِ، واطهُ على نار عالية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان يُغرز في المنتصف نظيفًا.
- 8
اترك الكعكة لتبرد تمامًا في الطبق قبل قلبها على طبق التقديم. قطعها إلى مربعات أو أشكال مرغوبة وقدمها.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكن أن يختلف وقت التخمير حسب درجة حرارة الغرفة. في الأيام الباردة، قد يستغرق الأمر وقتًا أطول.
- ✓تأكد من أن قدر البخار ساخن تمامًا قبل وضع الكعكة فيه لتحقيق قوام خلية النحل المميز.
- ✓تأتي الحموضة الخفيفة للكعكة من تخمير الخميرة؛ لا تتخطى هذه الخطوة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تضيف بعض الوصفات ورقة باندانا إلى شراب السكر أثناء التسخين لإضفاء نكهة باندانا خفيفة.
- يمكن إضافة كمية صغيرة من مسحوق الخبز مع الخميرة للحصول على قوام أخف، على الرغم من أنها ليست تقليدية.