Hong Kong Curry Fish Balls(كرات السمك بالكاري على طريقة هونغ كونغ)
أحد أطعمة الشارع المحبوبة في هونغ كونغ، تُطهى كرات السمك المرنة هذه في صلصة كاري غنية ولذيذة، وغالباً ما تُقدم على أسياخ كوجبة خفيفة مريحة. عادة ما تحتوي الصلصة على مزيج من مسحوق الكاري وحليب جوز الهند ومختلف التوابل لنكهة معقدة.
🧂 مكونات
- 500 g كرات السمك(مقلية أو مطهوة على البخار)
- 2 large بصل الكراث(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1 tsp رقائق الفلفل الأحمر(أو حسب الرغبة)
- 3 tbsp مسحوق الكاري
- 2 tbsp صلصة هويسين
- 2 tbsp صلصة المحار
- 1 cup حليب جوز الهند
- 1 cup مرق دجاج
- 1 tbsp سكر
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 2 tbsp زيت طبخ
- 1 tbsp نشا الذرة(مخلوط مع ملعقتين كبيرتين من الماء لعمل معجون)
- 2 بصل أخضر(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن زيت الطهي في مقلاة كبيرة أو ووك على نار متوسطة. أضف بصل الكراث المفروم وقلّبه لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يلين.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور ورقائق الفلفل الأحمر. قلّب لمدة 5 دقائق أخرى حتى تفوح رائحتها.
- 3
حرّك مسحوق الكاري وصلصة هويسين وصلصة المحار. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة حتى تمتزج جيداً وتفوح رائحتها.
- 4
صب حليب جوز الهند ومرق الدجاج. حرّك جيداً لتمتزج المكونات واترك الصلصة حتى تغلي.
- 5
أضف كرات السمك إلى الصلصة. حرّك لتغطيتها بالتساوي. تبّل بالسكر والملح حسب الذوق.
- 6
اتركها تغلي بدون غطاء لمدة 10-15 دقيقة، مما يسمح لكرات السمك بأن تسخن تماماً وتتكثف الصلصة قليلاً. حرّك من حين لآخر.
- 7
إذا رغبت في صلصة أكثر كثافة، حرّك معجون نشا الذرة واطبخ لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب.
- 8
زيّن بالبصل الأخضر المفروم وقدّمها ساخنة. تُقدم تقليدياً على أسياخ.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكنك استخدام كرات السمك المقلية أو المطهوة على البخار.
- ✓عدّل كمية رقائق الفلفل والتوابل الأخرى حسب تفضيلك.
- ✓للحصول على تجربة طعام شارع أكثر أصالة، قدّمها على أسياخ.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مكونات أخرى مثل الفجل الأبيض، أو معدة البقر، أو الأخطبوط الصغير إلى الكاري.
- للحصول على نكهة حارة أكثر، أضف المزيد من رقائق الفلفل أو قليل من صلصة السريراتشا.