Almás Pite(فطيرة التفاح المجرية (Almás Pite))
Hungarian Apple Cake
حلوى مجرية كلاسيكية، فطيرة التفاح (Almás Pite) هي كعكة رائعة بقشرة طرية وهشة محشوة بالتفاح المبشور المتبل، وغالباً ما تُزين برشة من السكر البودرة. إنها تشبه فطيرة التفاح ولكن مع طابعها الفريد الخاص.
🧂 مكونات
- 2.5 cups دقيق لجميع الأغراض(حوالي 300 جرام)
- 0.5 cup زبدة غير مملحة(1 قالب، باردة ومقطعة إلى مكعبات)
- 0.5 cup سكر بودرة(حوالي 50 جرام)
- 1 tsp بيكنج بودر
- 1 pinch ملح
- 0.5 tsp خلاصة الفانيليا
- 1 large بيضة
- 1 tbsp كريمة حامضة(+ القليل الإضافي إذا لزم الأمر)
- 1 tsp بشر ليمون
- 6 medium تفاح حامض(مقشر، منزوع البذور، ومبشور)
- 0.5 cup سكر(للحشوة)
- 1 tsp قرفة مطحونة
- 1 tbsp عصير ليمون
- 4 tbsp جوز مطحون(اختياري)
- 1 whole بيضة(لدهن العجينة)
- سكر بودرة(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
للعجينة: في وعاء، اخلط الدقيق والزبدة الباردة. اقطع الزبدة في الدقيق باستخدام قطاعة المعجنات أو أطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل الفتات الخشن. أضف السكر البودرة، البيكنج بودر، الملح، الفانيليا، البيضة، الكريمة الحامضة، وبشر الليمون. اعجن حتى تتكون عجينة ناعمة. قسم العجينة إلى قسمين متساويين، غلفها بالبلاستيك، وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- 2
للحشوة: في وعاء منفصل، اخلط التفاح المبشور، السكر، القرفة، وعصير الليمون. امزج جيدًا. صفِّ أي عصائر زائدة من التفاح.
- 3
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن صينية خبز مقاس 8 × 8 بوصة بالزبدة ورشها بالدقيق قليلاً.
- 4
افرد قسمًا واحدًا من العجينة ليناسب قاع الصينية المجهزة. ضعه في الصينية. إذا كنت تستخدم الجوز، رش نصفه فوق العجينة.
- 5
وزع حشوة التفاح المصفاة بالتساوي فوق العجينة. رش باقي الجوز فوق التفاح.
- 6
افرد القسم الثاني من العجينة. يمكنك وضعه كطبقة علوية أو تقطيعه إلى شرائط لعمل شبكة علوية. إذا كنت تستخدم طبقة كاملة، ضعها فوق التفاح واضغط على الحواف لإغلاقها. قم بعمل شقوق في الطبقة العلوية للسماح بخروج البخار.
- 7
اخفق البيضة المتبقية وادهن بها الطبقة العلوية. اخبز لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح لون القشرة ذهبيًا بنيًا.
- 8
اترك الكعكة تبرد تمامًا قبل رشها بالسكر البودرة وتقطيعها.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم مزيجًا من أنواع التفاح (مثل جراني سميث وجالا) لنكهة متوازنة بين الحلو والحامض.
- ✓تأكد من أن الزبدة باردة جدًا عند عمل العجينة للحصول على قشرة أكثر هشاشة.
- ✓صفِّ التفاح جيدًا لمنع تكون قشرة سفلية رطبة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تضيف بعض الوصفات ملعقة كبيرة من الروم أو البراندي إلى حشوة التفاح.
- يمكن إضافة رشة من القرنفل المطحون أو جوزة الطيب إلى خليط التفاح لمزيد من البهارات.