Zserbó Szelet(شريحة زيربو)
Gerbeaud Slice
شريحة زيربو، المعروفة أيضاً باسم شريحة جيربو، هي كعكة طبقات مجرية كلاسيكية تتميز بعجينة خميرة طرية، وحشوة غنية من مربى المشمش والجوز المطحون، تعلوها طبقة ناعمة من الشوكولاتة. إنها حلوى احتفالية محبوبة، تحظى بشعبية خاصة خلال الأعياد.
🧂 مكونات
- 500 g دقيق لجميع الأغراض
- 250 g زبدة(باردة، مقطعة مكعبات)
- 25 g خميرة طازجة
- 100 ml حليب كامل الدسم(فاتر)
- 1 tbsp سكر حبيبات(لتنشيط الخميرة)
- 2 large صفار بيض
- 1 large بيضة كاملة
- 0.5 tsp بشر ليمون
- 1 pinch ملح
- 400 g مربى المشمش(سميك، بجودة جيدة)
- 150 g جوز مطحون
- 50 g سكر بودرة
- 2 tbsp مسحوق كاكاو غير محلى
- 3 tbsp حليب(للتزيين)
- 4 tbsp سكر حبيبات(للتزيين)
- 50 g زبدة(للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تنشيط الخميرة: سخّن الحليب قليلاً، أضف ملعقة كبيرة من السكر والخميرة الطازجة. اتركه جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتكون رغوة.
- 2
في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح. افرك الزبدة الباردة المقطعة مكعبات حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن. أضف صفار البيض، البيضة الكاملة، بشر الليمون، وخليط الخميرة المنشطة. اعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. أضف المزيد من الدقيق إذا كانت لزجة جداً.
- 3
قسّم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية. غطّها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- 4
سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية (355 فهرنهايت). ادهن صينية خبز (حوالي 20 × 35 سم أو 8 × 14 بوصة) ورشها بالدقيق.
- 5
افرد جزءًا واحدًا من العجين ليناسب حجم صينية الخبز. ضعه في الصينية. وزّع عليه ثلث كمية مربى المشمش، ثم رش ثلث كمية خليط الجوز والسكر (اخلط الجوز المطحون مع السكر البودرة).
- 6
كرر عملية الطبقات مع الأجزاء المتبقية من العجين، والمربى، وخليط الجوز، مع الانتهاء بطبقة العجين الرابعة.
- 7
اثقب الطبقة العليا من العجين بالشوكة. اخبز لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون.
- 8
بينما يبرد الكيك، حضّر التزيين: في قدر صغير، اخلط مسحوق الكاكاو، 4 ملاعق كبيرة من السكر، و 3 ملاعق كبيرة من الحليب. قلّب واطهُ على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويتكثف الخليط قليلاً. ارفع القدر عن النار وأضف الزبدة حتى تذوب وتصبح ناعمة. اتركه يبرد قليلاً.
- 9
بعد أن يبرد الكيك تماماً، وزّع طبقة الشوكولاتة بالتساوي على السطح. اترك التزيين ليجف قبل التقطيع.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم مربى المشمش سميك وعالي الجودة.
- ✓تأكد من أن الزبدة المستخدمة في العجينة باردة.
- ✓لا تفرط في عجن العجينة بعد إضافة المكونات السائلة.
- ✓اترك الكيك يبرد تمامًا قبل وضع التزيين.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تستخدم بعض الوصفات مزيجًا من الجوز وبذور الخشخاش للحشوة.
- يمكن إضافة لمسة من الروم إلى حشوة الجوز لنكهة إضافية.