Bakonyi Sertéspaprikás(باكوني سورتسبابريكاش)
Pork Paprikash Bakony Style
طبق مجري غني ولذيذ من لحم الخنزير، موطنه الأصلي جبال باكوري، يتميز بلحم خنزير طري في صلصة كريمية بالبابريكا والفطر، يقدم تقليديًا مع النوكيدلي (زلابية مجرية).
🧂 مكونات
- 1 lb لحم خاصرة الخنزير(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 3 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 medium بصل(مفروم)
- 1 tbsp ثوم(مهروس)
- 1 tbsp بابريكا مجرية حلوة
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 4 oz فطر كريميني(مقطع شرائح (حوالي 1.5 كوب))
- 0.5 medium فلفل أحمر حلو(مقطع مكعبات)
- 1 medium طماطم(مقطعة مكعبات (أو 5 حبات طماطم كرزية))
- 1 tsp ملح
- 1 cup ماء أو مرق دجاج
- 1 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 0.5 cup كريمة حامضة
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقلي البصل حتى يلين، حوالي 3 دقائق. أضف الثوم واقليه لمدة دقيقة أخرى.
- 2
أضف البابريكا والفلفل الأسود. أضف مكعبات لحم الخنزير وحمرها من جميع الجوانب.
- 3
أضف شرائح الفطر ومكعبات الفلفل الأحمر الحلو. اقلِ لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضف مكعبات الطماطم.
- 4
تبّل بالملح. أضف الماء أو مرق الدجاج. دع المزيج يغلي برفق واطهِ لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا.
- 5
في وعاء صغير، اخفق الدقيق والكريمة الحامضة معًا. أضف مغرفة من الصلصة من المقلاة إلى خليط الكريمة الحامضة واخفق حتى يصبح ناعمًا. أعد هذا الخليط إلى المقلاة.
- 6
اتركه يغلي برفق لمدة 5-10 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح الصلصة غنية وكريمية. قدمها ساخنة، تقليديًا مع النوكيدلي أو المعكرونة.
💡 نصائح احترافية
- ✓لمنع تجبن الكريمة الحامضة، تأكد من أنها بدرجة حرارة الغرفة وحافظ على الصلصة تغلي برفق، وليس غليانًا قويًا.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك البدء بقلي بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد المقطع قبل إضافة زيت الزيتون.
- ✓إذا لم يكن لديك لحم خاصرة الخنزير، يمكن استبداله بشرائح لحم الخنزير المقطعة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من النبيذ الأبيض عند إزالة بقايا الطعام من المقلاة بعد تحمير لحم الخنزير.
- زين بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم.