Káposztás Tészta(معكرونة الملفوف)
Pasta with Cabbage
طبق مجري مريح وبسيط يضم المعكرونة المقلوبة مع الملفوف المطبوخ ببطء والمكرمل، وغالبًا ما يُعزز باللحم المقدد أو البصل. يمكن تحضيره كطبق مالح أو حلو.
🧂 مكونات
- 500 g معكرونة البيض(متوسطة مربعة أو فيونكات، أو معكرونة لازانيا/بابارديل مكسورة)
- 1 large head ملفوف(حوالي 1.1 كجم، منزوع اللب ومفروم أو مقطع ناعماً)
- 2 medium بصل أصفر(مفروم ناعماً)
- 1 clove ثوم(مفروم)
- 200 g لحم مقدد(مقطع مكعبات (اختياري، للنسخة المالحة))
- 3 tbsp زيت زيتون
- 1 tbsp سكر(للنسخة الحلوة، أو للمساعدة في الكرملة)
- 1 tbsp ملح(بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(طازج مطحون، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق)
- 1 cup مرق خضار(اختياري، للرطوبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
إذا كنت تستخدم اللحم المقدد، اطهيه في قدر هولندي كبير أو مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا. أخرج اللحم المقدد وضعه جانباً، مع ترك الدهون المذابة في المقلاة. إذا لم تكن تستخدم اللحم المقدد، سخّن زيت الزيتون في القدر الهولندي على نار متوسطة إلى عالية.
- 2
أضف البصل المفروم إلى المقلاة وقلّب حتى يصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الملفوف المفروم إلى المقلاة. إذا كنت تحضر النسخة الحلوة، رش السكر فوق الملفوف. اخلط جيدًا. اطهِ، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح الملفوف طريًا جدًا ومحمرًا قليلاً ومكرملًا. أضف مرق الخضار إذا بدا الخليط جافًا جدًا.
- 4
أثناء طهي الملفوف، قم بتحضير المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة في ماء مملح مغلي حتى تصبح أل دينتي. صفّها جيدًا.
- 5
أضف المعكرونة المصفاة إلى خليط الملفوف. قلّب لتمتزج جيدًا. تبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق. إذا كنت تستخدم اللحم المقدد، أضف معظمه الآن، مع الاحتفاظ ببعضه للتزيين.
- 6
قدّمها ساخنة، مزينة بباقي قطع اللحم المقدد ورشة إضافية من الفلفل الأسود. بالنسبة للنسخة الحلوة، يمكن إضافة رشة من السكر البودرة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أعمق، تأكد من تحمير الملفوف جيدًا.
- ✓إذا لم يكن لديك لحم مقدد، يمكن استخدام زيت زيتون عالي الجودة أو زبدة.
- ✓يمكن تحضير هذا الطبق نباتيًا عن طريق حذف اللحم المقدد واستخدام زيت الزيتون أو الزبدة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- النسخة الحلوة: احذف اللحم المقدد، وأضف ملعقة كبيرة من السكر إلى الملفوف أثناء الطهي، وقدّمها مع رشة من السكر البودرة.
- النسخة المالحة: أضف اللحم المقدد المفتت أو الكولباس المقطع مكعبات (نقانق مجرية) لنكهة إضافية.
- أضف فطر مقلي أو رشة من بذور الكراوية للحصول على نكهة مختلفة.