👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات واسلقها في ماء مملح حتى تنضج. صفيها جيدًا واهرسيها وهي لا تزال دافئة حتى تصبح ناعمة تمامًا. أضف 2 ملعقة كبيرة من الزبدة واترك خليط البطاطس ليبرد تمامًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تصفية البطاطس جيدًا لتجنب عجينة مائية.
2. 2

   أثناء تبريد البطاطس، حمّص فتات الخبز في مقلاة منفصلة مع ملعقة الزبدة المتبقية على نار هادئة، مع التحريك المستمر، حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. اتركه جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: راقب بعناية لمنع الاحتراق.
3. 3

   في وعاء، اخلط البطاطس المهروسة الباردة مع البيض ورشة ملح و 2 كوب من الدقيق. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة. قد تكون لزجة قليلاً؛ تجنب إضافة الكثير من الدقيق الإضافي، لأن هذا يمكن أن يجعل الزلابية قاسية.

   💡 نصائح احترافية: إذا كانت العجينة لزجة جدًا بحيث يصعب التعامل معها، رش يديك وسطح العمل بقليل من الدقيق.
4. 4

   في وعاء صغير، اخلط 1/4 كوب من السكر و 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة. اخلط 1/4 كوب السكر المتبقي و 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة في وعاء صغير آخر.

5. 5

   حضر الخوخ عن طريق القطع حول النواة، مع تركها متصلة من جانب واحد. أزل النواة واملأ التجويف بخليط القرفة والسكر.

   💡 نصائح احترافية: استخدم خوخًا ناضجًا ولكنه متماسك للحصول على أفضل النتائج.
6. 6

   رش سطح العمل والشوبك بقليل من الدقيق. افرد حوالي ربع العجينة بسماكة 1/4 بوصة. قطّع إلى مربعات بحجم 2.5 بوصة.

   💡 نصائح احترافية: اعمل على دفعات لمنع العجينة من الجفاف.
7. 7

   ضع خوخة مُعدة في وسط كل مربع من العجينة. اطوِ العجينة حول الخوخة، وأغلقها تمامًا لتشكيل زلابية مستديرة. تأكد من عدم وجود أي فجوات يمكن للخوخ أن يتسرب منها.

   💡 نصائح احترافية: اقرص الحواف بإحكام للإغلاق.
8. 8

   اجلب قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي بقوة. أضف الزلابية بحذر على دفعات، مع التأكد من عدم تكديس القدر. اتركها تغلي برفق حتى تطفو على السطح، ثم اطهها لمدة 5-7 دقائق إضافية.

   💡 نصائح احترافية: اطهها برفق لمنع الزلابية من التفكك.
9. 9

   أخرج الزلابية المطبوخة بملعقة مثقوبة، صفيها جيدًا، وقم بتغليفها فورًا في فتات الخبز المحمص. قدمها ساخنة، مع رشها بالقليل من خليط السكر والقرفة الإضافي إذا رغبت في ذلك.

   💡 نصائح احترافية: قدمها فورًا للحصول على أفضل قوام.