👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   حضّر البسكويت: اخلط الدقيق والسكر والبيكنج بودر. أضف الزبدة الباردة وقَلّب حتى يصبح الخليط فتاتيًا. أضف صفار البيض والكريمة الحامضة حتى تتكون عجينة. غلّفها واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: استخدام الزبدة الباردة ضروري لقشرة مقرمشة.
2. 2

   سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية (355 درجة فهرنهايت). افرد العجينة لتناسب صينية خبز مقاس 20 × 30 سم. اغرسها بالشوكة واخبزها لمدة 10 دقائق حتى تجف قليلاً.

3. 3

   حضّر الحشوة: في وعاء، اخلط جبنة التوروش والسكر وصفار البيض وخلاصة الفانيليا وبشر الليمون حتى يصبح الخليط ناعمًا. في وعاء منفصل، اخفق 3 بياض بيض حتى تتكون قمم صلبة (مارينغ فرنسي). امزج المارينغ برفق مع خليط التوروش.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تصفية جبنة التوروش جيدًا لتجنب حشوة مائية.
4. 4

   وزّع حشوة التوروش بالتساوي فوق قاعدة البسكويت المخبوزة جزئيًا. اخبز لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى تتماسك الحشوة.

5. 5

   حضّر طبقة المارينغ العلوية: في وعاء نظيف، اخفق بياض البيض المتبقي (3 بياضات) حتى تتكون قمم صلبة. في قدر صغير، سخّن السكر والماء حتى يصل إلى مرحلة الكرة اللينة (112 درجة مئوية / 234 درجة فهرنهايت). اسكب ببطء شراب السكر الساخن في بياض البيض المخفوق، مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح سميكًا ولامعًا (مارينغ إيطالي).

   💡 نصائح احترافية: استخدم ميزان حرارة حلويات للدقة. كن حذرًا عند صب الشراب الساخن في المارينغ.
6. 6

   عندما تخرج الكعكة من الفرن، وزّع طبقة المارينغ فوق حشوة التوروش الدافئة. يمكنك إنشاء أشكال زخرفية أو مجرد توزيعها بالتساوي. اخبز على درجة حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح المارينغ ذهبيًا فاتحًا ومتماسكًا.

7. 7

   اترك الكعكة لتبرد تمامًا. اختياريًا، قم بتزيينها بمربى المشمش الدافئ قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: التبريد التام يسمح للنكهات بالاندماج ويسهل عملية التقطيع.