Szilvás Batyu(سيلفاش باتيو)
Sweet Plum Dumplings
سيلفاش باتيو هي فطائر حلوة لذيذة محشوة بالخوخ الطري، مغلفة بعجينة طرية تعتمد على البطاطس. تُسلق عادةً ثم تُغطى بفتات الخبز المحمص والسكر، مما يخلق حلوى مريحة أو طبق رئيسي نباتي مُشبع.
🧂 مكونات
- 600 g بطاطس(مسلوقة ومهروسة أو مطحونة)
- 250 g دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد للرش)
- 1 large بيضة
- 1/2 tsp ملح
- 10 medium خوخ(منزوع النوى ومقطع إلى نصفين)
- 50 g سكر(ل حشو الخوخ)
- 1 tsp قرفة مطحونة(ل حشو الخوخ)
- 3 tbsp زبدة
- 150 g بقسماط
- 2 tbsp سكر بودرة(للرش (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلط البطاطس المهروسة أو المطحونة، والدقيق، والبيضة، والملح. امزج حتى تتكون عجينة طرية ومرنة. أضف المزيد من الدقيق إذا كانت العجينة لزجة جدًا، ولكن تجنب إضافة الكثير، فقد يجعل ذلك الفطائر قاسية.
- 2
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد العجينة بسماكة حوالي 1/4 بوصة. قطعها إلى مربعات بحجم 3x3 بوصة تقريبًا.
- 3
في وعاء صغير، اخلط الخوخ منزوع النوى والمقطع إلى نصفين مع السكر والقرفة.
- 4
ضع ملعقة كبيرة من خليط الخوخ في وسط كل مربع من العجينة. اطوِ العجينة فوق الخوخ لتكوين فطيرة محكمة الإغلاق، وشكلها على شكل مستدير أو شبيه بالخبز (كلمة باتيو تعني 'حزمة' أو 'كيس'). اضغط على الحواف بقوة لمنعها من الانفتاح أثناء الطهي.
- 5
اغلِ كمية كبيرة من الماء المملح قليلاً في قدر على نار هادئة. أضف الفطائر بحذر، مع التأكد من عدم تكديس القدر. اطهُ لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى تطفو على السطح وتنضج تمامًا.
- 6
أثناء طهي الفطائر، أذب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضف فتات الخبز وحمصها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا، مع التحريك باستمرار.
- 7
باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرج الفطائر المطبوخة من الماء وصفيها جيدًا. قم بتقليبها برفق في فتات الخبز المحمص لتغطيتها.
- 8
قدمها دافئة، مع رش السكر البودرة اختياريًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن عجينة البطاطس ليست رطبة جدًا أو جافة جدًا للحصول على أفضل قوام.
- ✓اضغط على حواف الفطائر بإحكام شديد لمنع الحشو من التسرب.
- ✓لا تفرط في طهي الفطائر، فقد تصبح طرية جدًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم فواكه مختلفة مثل المشمش أو الكرز.
- للحصول على نكهة أغنى، أضف ملعقة كبيرة من الدهن إلى العجينة.
- قدمها مع قليل من الكريمة الحامضة أو ملعقة من الزبادي بالفانيليا.