Szilvás Galuska Édes Rozsos(زلابية البرقوق الحلوة بالشيلم)
Sweet Rye Dumplings with Plum
لمسة رائعة على الزلابية التقليدية، هذه الزلابية مصنوعة من قاعدة دقيق الشيلم، مما يمنحها نكهة جوزية وصحية خفيفة. يتم حشوها بالبرقوق الحلو المتبل، وتقدم كحلوى أو طبق رئيسي خفيف، لتقدم طعمًا فريدًا من الخبز المنزلي المجري.
🧂 مكونات
- 500 g برقوق ناضج(منزوع النوى ومقطع إلى نصفين أو أرباع)
- 3 tbsp سكر حبيبات(لحشو البرقوق)
- 1 tsp قرفة مطحونة(لحشو البرقوق)
- 200 g دقيق شيلم
- 100 g دقيق متعدد الاستخدامات
- 2 large بيض
- 50 g زبدة(مذابة، بالإضافة إلى المزيد للدهن)
- 1/2 tsp ملح
- 100 g بقسماط(للتغطية)
- 50 g زبدة(لقلي البقسماط)
- for dusting سكر بودرة
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلط البرقوق المُجهز مع 3 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من القرفة. اتركه لمدة 15-20 دقيقة ليطلق بعض عصائره.
- 2
في وعاء كبير منفصل، اخلط دقيق الشيلم والدقيق متعدد الاستخدامات والملح. اصنع حفرة في المنتصف.
- 3
في وعاء صغير، اخفق البيض والزبدة المذابة معًا. صب هذا الخليط في الحفرة المكونة من المكونات الجافة.
- 4
اخلط كل شيء معًا لتشكيل عجينة طرية ولزجة قليلاً. قد تحتاج إلى إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء إذا كانت العجينة جافة جدًا، أو المزيد من الدقيق إذا كانت رطبة جدًا. اعجن لفترة وجيزة حتى تمتزج المكونات فقط.
- 5
اغلِ كمية كبيرة من الماء المملح حتى تغلي بقوة.
- 6
بلل يديك بالدقيق. خذ جزءًا من العجين، افردها على شكل دائرة، ضع نصف حبة برقوق (أو بضع قطع أرباع) في المنتصف، واغلق العجين بعناية حول البرقوق، لتشكيل كرة. تأكد من أن البرقوق مغلق تمامًا داخل العجين.
- 7
اسقط الزلابية برفق في الماء المغلي. لا تزدحم القدر؛ اطبخ على دفعات إذا لزم الأمر.
- 8
اطبخ الزلابية لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى تطفو على السطح وتنضج تمامًا. يجب أن تكون طرية ومنتفخة قليلاً.
- 9
أثناء طهي الزلابية، قم بإذابة 50 جرامًا من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضف البقسماط وحمّصه، مع التحريك باستمرار، حتى يصبح ذهبي اللون وعطريًا.
- 10
قم بإخراج الزلابية المطبوخة بحذر من الماء باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على طبق التقديم.
- 11
اسكب البقسماط المحمص فوق الزلابية الدافئة. رشها بسخاء بالسكر البودرة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن البرقوق ليس ناضجًا جدًا، وإلا فقد يتفتت كثيرًا أثناء الطهي.
- ✓يجب أن تكون العجينة طرية ولكن يمكن التعامل معها. اضبط الدقيق أو الماء حسب الحاجة.
- ✓اطبخ الزلابية على دفعات لضمان الطهي المتساوي ومنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
- ✓حمّص البقسماط حتى يصبح ذهبي اللون للحصول على نكهة وملمس جوزي لطيف.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قليلًا من القرنفل المطحون أو جوزة الطيب إلى حشو البرقوق لمزيد من البهارات.
- قدمها مع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة بنكهة الفانيليا أو صلصة الكاسترد الخفيفة.
- لنسخة مالحة، تخلى عن السكر والقرفة في حشو البرقوق وقدمها مع جانب من قطع لحم الخنزير المقدد المقرمش.