Lapis Surabaya(كيك طبقات سورابايا)
Surabaya Layer Cake
لا بيس سورابايا، والذي يُطلق عليه غالبًا اسم "سبايكو"، هو كعكة زبدة غنية ذات ثلاث طبقات نشأت في سورابايا، جاوة الشرقية. إنها كعكة إندونيسية كلاسيكية محبوبة، تتميز تقليديًا بطبقتين بلون أصفر ذهبي تحتضنان طبقة شوكولاتة داكنة، وكلها مرتبطة بمربى فواكه حلو. هذه الكعكة هي عنصر أساسي للاحتفالات، وتجسد شعوراً بالبهجة والمشاركة.
🧂 مكونات
- 400 g زبدة غير مملحة، طرية(تأكد من أن الزبدة في درجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل عملية خفق.)
- 16 صفار بيض كبير(حوالي 280-300 جرام. درجة حرارة الغرفة هي الأفضل.)
- 400 g سكر حبيبات(لاستخدام مقسم.)
- 300 g دقيق لجميع الأغراض، منخول(Sifted)
- 200 g حليب مجفف(Good quality, for filling)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير خليط الزبدة: في وعاء كبير، اخفق الزبدة الطرية حتى تصبح خفيفة ورقيقة جدًا، تشبه الكريمة المخفوقة الباهتة. قد يستغرق ذلك 5-7 دقائق باستخدام خلاط كهربائي. أضف تدريجيًا نصف كمية السكر الحبيبات (150 جرام) واستمر في الخفق حتى يصبح الخليط هوائيًا وأفتح لونًا بشكل ملحوظ.
⏱️ 30 minutes - 2
دمج صفار البيض: أضف صفار البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة حتى يمتزج تمامًا. إذا كنت تستخدم، أضف خلاصة الفانيليا في هذه المرحلة. يجب أن يكون الخليط ناعمًا ومستحلبًا.
⏱️ 30 minutes - 3
خلط المكونات الجافة: في وعاء منفصل، انخل الدقيق لجميع الأغراض والحليب المجفف معًا. هذا يضمن عدم وجود كتل ويضفي الهواء على المكونات الجافة.
⏱️ 1 hour - 4
دمج المكونات الجافة: أضف المكونات الجافة المنخولة تدريجيًا إلى خليط الزبدة وصفار البيض. اخلط برفق باستخدام ملعقة مسطحة حتى يمتزج المزيج فقط. كن حذرًا من الخلط الزائد، حيث يمكن أن يجعل قوام الكعكة قاسيًا.
⏱️ 15 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن جميع المكونات، وخاصة الزبدة والبيض، في درجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل استحلاب وقوام كعكة أخف.
- ✓لا تفرط في خلط الخليط بمجرد إضافة الدقيق؛ يمكن أن يؤدي ذلك إلى كعكة قاسية.
- ✓اترك الكعك ليبرد تمامًا قبل التجميع لمنع المربى من أن يصبح سائلًا جدًا.
- ✓للحصول على نكهة شوكولاتة أغنى، فكر في إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو الفوري إلى عجينة الكاكاو.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- كيك لا بيس سورابايا أصفر بالكامل: تخطى مسحوق الكاكاو والماء الساخن، وقسم الخليط بأكمله بالتساوي بين ثلاثة قوالب.
- كيك لا بيس سورابايا بالشوكولاتة المزدوجة: اصنع طبقتين من الشوكولاتة وطبقة صفراء واحدة.
- حشوات مختلفة: استبدل مربى الفراولة بمربى المشمش، أو معجون البرقوق، أو حتى طبقة رقيقة من كريمة الزبدة.