👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير العطريات: في قدر أو وعاء، سخّن السمن أو الزبدة على نار متوسطة. أضف شرائح البصل الشالوت وقلّبها حتى تلين وتصبح شفافة، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتها، مع الحرص على عدم حرقها.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   إطلاق نكهة البهارات: أضف عود القرفة، حبوب القرنفل الكاملة، حبوب الهال المهروسة، جوزة الطيب المبشورة، الكزبرة المطحونة، والكمون المطحون إلى القدر. قلّب باستمرار لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحة البهارات. إذا كنت تستخدم اللحم، أضف مكعبات لحم الضأن أو الماعز الآن وشوّحها على جميع الجوانب حتى تتحمر قليلاً.

   ⏱️ 8 minutes
3. 3

   بناء المرق: اسكب مرق الدجاج أو اللحم (أو الماء)، والحليب كامل الدسم أو حليب جوز الهند، وعشب الليمون المهروس، وورق الغار. أضف الملح. اخلط كل شيء معًا واترك الخليط حتى يغلي بلطف. اتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة للسماح للنكهات بالامتزاج. إذا لم تكن تستخدم اللحم، يمكنك تخطي خطوة التحمير وإضافة مكونات المرق النباتي مباشرة.

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   طهي الأرز: أضف أرز البسمتي المغسول والمصفى إلى القدر مع المرق الذي يغلي. قلّب بلطف للخلط. تأكد من أن مستوى السائل أعلى بحوالي 1-1.5 سم (حوالي نصف بوصة) من الأرز. إذا لزم الأمر، أضف قليلاً من المرق أو الماء. أعِد الخليط إلى الغليان، ثم قلل الحرارة إلى أدنى درجة، غطِّ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تقريبًا ويمتص السائل.

   ⏱️ 45-60 minutes
5. 5

   تبخير الأرز: بمجرد أن يمتص الأرز معظم السائل، ارفع القدر عن النار. اتركه، مغطى، لمدة 10 دقائق أخرى. تسمح عملية التبخير هذه للأرز بإكمال الطهي بالتساوي ويصبح منفوشًا. إذا كنت تستخدم جهاز طهي الأرز، انقل خليط الأرز والسائل إلى وعاء جهاز طهي الأرز واطهيه حسب تعليمات الشركة المصنعة، مع إضافة اللحم خلال آخر 5-10 دقائق من الطهي إذا كنت تستخدمه.

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   التقديم: قم بفصل حبوب الأرز المطبوخ بلطف بشوكة. قم بإزالة عود القرفة، وحبوب القرنفل، وحبوب الهال، وعود عشب الليمون، وورق الغار قبل التقديم. زيّن بالزبيب والبصل الشالوت المقلي، إذا رغبت في ذلك. يُقدم ناسي كيبولي تقليديًا ساخنًا.

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   Steam the rice: Once the liquid is boiling, stir the rice gently, cover the pot tightly with a lid (you can place a clean kitchen towel under the lid to ensure a tight seal), and reduce the heat to the lowest setting. Let the rice steam for 15-20 minutes, or until all the liquid is absorbed and the rice is tender and fluffy.

   ⏱️ 15-20 minutes
8. 8

   Assemble and serve: Gently fluff the cooked rice with a fork. Arrange the tender meat pieces over the rice. Garnish generously with fried shallots/onions and chopped fresh cilantro or parsley. Serve hot.

   ⏱️ 5 minutes