Nasi Timbel(ناسي تيمبل)
ناسي تيمبل هو طبق تقليدي محبوب من منطقة سوندا في جاوة الغربية، إندونيسيا. يتميز بالأرز العطري المطهو على البخار، والمغلف بإحكام بأوراق الموز للحفاظ على دفئه وإضفاء رائحة ترابية خفيفة عليه. هذا الطبق البسيط والمشبع يُقدم عادةً مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية النابضة بالحياة، تجسيدًا لروح الضيافة والتقاليد الطهوية لسوندا.
🧂 مكونات
- 400 g أرز الياسمين(أو أرز متوسط الحبة)
- 4 ماء(لطهي الأرز)
- 4 pieces أوراق موز(كبيرة، يتم إذابتها فوق لهب أو في ماء ساخن لجعلها مرنة)
- 100 g أفخاذ دجاج(منزوعة العظم والجلد)
- assorted عصير ليمون(Common sides include: fried tempeh, fried tofu, salted egg (telur asin), cucumber slices, fresh vegetables (like kemangi/basil), and acar (pickled vegetables).)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الأرز: اغسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد الجاري حتى يصبح الماء صافياً. صفيه جيداً. في طنجرة الأرز أو قدر عادي، اخلط الأرز مع 2.5 كوب من الماء. اطهه حسب تعليمات طنجرة الأرز أو على نار متوسطة إلى هادئة على الموقد حتى يمتص الماء ويصبح الأرز طرياً ورقيقاً. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق بعد الطهي.
⏱️ 30 minutes (includes steaming time) - 2
تتبيل الدجاج: في وعاء، اخلط أفخاذ الدجاج مع عصير الليمون و 1 ملعقة صغيرة من الملح. اتركه جانباً لمدة 10 دقائق. في وعاء منفصل، اخلط الثوم المفروم، والبصل الأحمر المفروم، ومسحوق الكزبرة، ومسحوق الكركم، والزنجبيل المبشور، وعشبة الليمون المدقوقة، و 2 ورقة غار. أضف الدجاج المتبل إلى خليط التوابل هذا وقلّب جيداً لتغطيته بالتساوي. أضف 0.5 كوب من الماء، غطِّ القدر، واتركه يُطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح السائل صلصة سميكة.
⏱️ 30 minutes - 3
تحضير التوفو والتيمبه: أثناء طهي الدجاج، تبّل شرائح التيمبه ومكعبات التوفو بـ 0.5 ملعقة صغيرة من الملح. سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي التوفو والتيمبه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً من جميع الجوانب. صفِّه على ورق المطبخ.
⏱️ 5 minutes - 4
صنع السامبال تراسي: في هاون ومدقة أو محضر طعام صغير، اخلط الفلفل الأحمر، وفلفل عين الطائر (إذا استخدمت)، وفص ثوم واحد، ومعجون الروبيان المحمص. اسحق أو اعالج المكونات حتى تتكون عجينة خشنة. أضف 0.5 ملعقة صغيرة من عصير الليمون، و 0.5 ملعقة صغيرة من السكر، والملح حسب الذوق. اضبط التوابل حسب الحاجة.
⏱️ 10 minutes - 5
تحضير أوراق الموز: قم بإذابة أوراق الموز بلطف عن طريق تمريرها فوق لهب هادئ أو غمرها في ماء ساخن لبضع ثوانٍ. هذا يجعلها مرنة ويمنع تمزقها عند اللف. قم بقصها إلى قطع مستطيلة بحجم كافٍ للف كل حصة من الأرز.
⏱️ 5 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من إذابة أوراق الموز بشكل صحيح لمنعها من التشقق أثناء عملية اللف.
- ✓لا تفرط في طهي الأرز؛ يجب أن يكون رقيقًا ورطبًا قليلاً، وليس طريًا جدًا.
- ✓اضبط مستوى الفلفل الحار في السامبال ليناسب تفضيلاتك الشخصية من الحرارة.
- ✓يمكن تنويع اللاپالاپ بناءً على توفر الموسم؛ وتشمل الإضافات الشائعة الأخرى سبانخ الماء، وزهرات القرنبيط، أو الفاصوليا الطويلة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لنسخة نباتية، استغنِ عن الدجاج وركّز على التوفو المقلي اللذيذ، والتيمبه، وربما بعض الفطر المقلي أو فاكهة الجاك فروت.
- تتضمن بعض التنوعات تقديم ناسي تيمبل مع ikan asin (سمك مملح) أو empal gepuk (لحم بقري مقلي حلو).
- طبق Sayur Asem (حساء خضروات حامض) هو طبق جانبي تقليدي ومنعش.