👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اشطف أرز البسمتي حتى يصبح الماء صافياً. انقعه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   💡 نصائح احترافية: النقع يساعد الأرز على الطهي بشكل متساوٍ ويصبح هشاً.
2. 2

   اسلق الفول في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق. صفيه واتركه جانباً.

3. 3

   صفي الأرز المنقوع. في قدر كبير، اغلي 4 أكواب من الماء. أضف 1 ملعقة صغيرة ملح واطهُ الأرز لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج جزئياً ولكنه لا يزال متماسكاً.

4. 4

   صفي الأرز جيداً. في نفس القدر، سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن على نار متوسطة. اخلط الأرز المصفى مع الشبث المفروم والفول المسلوق. أضف 1 ملعقة صغيرة ملح متبقية.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع الشبث بالتساوي.
5. 5

   كوّن كومة من خليط الأرز في القدر. اصنع عدة فتحات للبخار عن طريق عمل ثقوب بسيخ أو بمقبض ملعقة خشبية.

   💡 نصائح احترافية: فتحات البخار تسمح للبخار بالخروج وطهي الأرز بالتساوي.
6. 6

   غطِ القدر بإحكام بغطاء، ولفه بمنشفة مطبخ نظيفة لامتصاص الرطوبة الزائدة. اطهُ على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز بالكامل وتتشكل قشرة مقرمشة في الأسفل.

   💡 نصائح احترافية: الحرارة المنخفضة والثابتة ضرورية لتكوين الته ديغ.
7. 7

   لتحضير الته ديغ: في وعاء صغير، اخفق اللبن الزبادي وصفار البيض معاً. وزّع هذا الخليط بالتساوي على قاع مقلاة منفصلة غير لاصقة. اغرف حوالي 1 كوب من خليط الأرز المطبوخ فوق خليط اللبن وامزج جيداً.

   💡 نصائح احترافية: هذه الطبقة ستشكل القاعدة المقرمشة للته ديغ.
8. 8

   سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن في المقلاة غير اللاصقة على نار متوسطة. انقل خليط الأرز واللبن بحذر إلى المقلاة الساخنة، واضغط عليه لتشكيل طبقة متساوية. اطهُ لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً.

   💡 نصائح احترافية: اضبط الحرارة لمنع الاحتراق.
9. 9

   للتقديم، اقلب قدر الأرز على طبق تقديم لإظهار الته ديغ. قدم الباغلي بولو الهش مع الته ديغ المقرمش على الجانب أو في الأعلى.