Galway Seafood Chowder(حساء المأكولات البحرية من غالواي)
حساء مأكولات بحرية كريمي ومريح، وهو طبق تخصصي من مدينة غالواي الساحلية. هذا الحساء الغني مليء بمجموعة متنوعة من الأسماك والمحار الطازجة، مطهوة في مرق لذيذ مع البطاطس والكراث والأعشاب.
🧂 مكونات
- 300 g فيليه سمك أبيض متنوع متماسك(مثل القد، الحدوق، أو النازلي، مقطع إلى قطع)
- 150 g فيليه سمك الحدوق المدخن(منزوع الجلد والعظم، مقطع إلى قطع)
- 150 g قريدس(مقشر ومنزوع الأمعاء)
- 200 g بلح البحر(منظف ومنزوع الخيوط)
- 50 g زبدة
- 2 medium كراث(الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط، مقطع شرائح رفيعة)
- 400 g بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 3 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 750 ml مرق سمك أو عصير محار
- 250 ml حليب أو كريمة خفيفة
- 2 tbsp شبت طازج(مفروم)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أبيض(أو حسب الرغبة)
- خبز قاسي(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
ذوّب الزبدة في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف الكراث واطهُ حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف البطاطس المقطعة مكعبات والثوم المفروم. اطهُ لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح الرائحة.
- 3
اسكب مرق السمك أو عصير المحار. اتركه حتى يغلي برفق، ثم غطِ القدر واطهُ لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس طرية.
- 4
أضف سمك الأبيض المتنوع وسمك الحدوق المدخن إلى القدر. اتركه يغلي برفق لمدة 5 دقائق.
- 5
حرّك الحليب أو الكريمة الخفيفة. اتركه يعود إلى الغليان برفق (لا تدعه يغلي بقوة).
- 6
أضف القريدس وبلح البحر. اطهُ لمدة 3-5 دقائق، أو حتى يصبح القريدس وردياً ويفتح بلح البحر. تخلص من أي بلح بحر لم يفتح.
- 7
أضف الشبت والبقدونس المفرومين. تبّل بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
- 8
اسكب الحساء في أوعية وقدمه ساخناً مع الخبز القاسي.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية الطازجة وعالية الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓تجنب غليان الحساء بعد إضافة الحليب لمنع تخثره.
- ✓للحصول على حساء أكثر سمكاً، يمكنك هرس بعض البطاطس المطبوخة على جانب القدر.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من شيري جاف أو نبيذ أبيض لإضفاء عمق إضافي للنكهة.
- أضف محاراً آخر مثل المحار الحلزوني أو لحم السلطعون.