Lamb and Oat Stuffed Cabbage Rolls(ملفوف محشي باللحم الضأن والشوفان)
أوراق ملفوف طرية محشوة بمزيج شهي من لحم الضأن المفروم، الشوفان المغذي، خضروات جذرية، وأعشاب عطرية، ثم تُطهى ببطء في مرق طماطم وخضروات غني. طبق صحي ولذيذ ذو جذور إيرلندية عميقة.
🧂 مكونات
- 1 head ملفوف كبير
- 500 g لحم ضأن مفروم
- 100 g شوفان ملفوف
- 1 medium جزر(مقطع مكعبات صغيرة)
- 1 medium عود كرفس(مقطع مكعبات صغيرة)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tbsp زعتر طازج(مفروم)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم)
- 1 large بيضة
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 2 tbsp زيت زيتون
- 400 g طماطم مهروسة
- 500 ml مرق لحم بقري أو خضروات
- 1 tbsp صلصة ورشستر
👨🍳 تعليمات
- 1
اغلِ قدرًا كبيرًا من الماء المملح. أزل لب الملفوف بحذر وضعه في الماء المغلي. اطهُ لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تصبح الأوراق طرية. أخرج الملفوف واتركه ليبرد. قشّر الأوراق برفق، وتخلص من أي أجزاء صلبة من اللب.
- 2
في وعاء كبير، اخلط لحم الضأن المفروم، الشوفان الملفوف، الجزر المقطع، الكرفس، البصل، الثوم المفروم، الزعتر، البقدونس، البيضة، الملح، والفلفل. اخلط جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
- 3
ضع ورقة ملفوف بشكل مسطح. أزل الجزء السميك من الضلع المركزي إذا لزم الأمر. ضع حوالي 1/4 كوب من خليط لحم الضأن بالقرب من قاعدة الورقة. اطوِ جانبي الورقة إلى الداخل، ثم لفها بإحكام من القاعدة لإغلاق الحشوة.
- 4
كرر العملية مع أوراق الملفوف وخليط لحم الضأن المتبقية. إذا تبقى لديك حشوة أو أوراق صغيرة، يمكن وضعها في قاع القدر.
- 5
في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف الطماطم المهروسة، المرق، وصلصة ورشستر. حرّك للمزج.
- 6
رتّب لفائف الملفوف المحشوة بعناية جانب الإغلاق لأسفل في القدر، متراصة. إذا تبقى لديك حشوة أو أوراق صغيرة، أضفها إلى القدر.
- 7
دع السائل يغلي ببطء. غطِّ القدر، وخفّف النار إلى هادئة، واطهُ لمدة ساعة و 30 دقيقة، أو حتى ينضج لحم الضأن بالكامل ويصبح الملفوف طريًا جدًا. تحقق بشكل دوري وأضف المزيد من المرق أو الماء إذا انخفض مستوى السائل كثيرًا.
- 8
قدّم لفائف الملفوف ساخنة، واسكب بعض الصلصة فوقها.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكنك سلق أوراق الملفوف لتسهيل فصلها ولفها.
- ✓إذا تمزقت أوراق الملفوف، يمكنك استخدام ورقتين أصغر للف الحشوة.
- ✓لصلصة أغنى، يمكنك إضافة رشة من النبيذ الأحمر إلى قاعدة الطماطم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم لحم بقري مفروم أو مزيج من اللحم البقري ولحم الخنزير بدلًا من لحم الضأن.
- أضف قليلًا من جوزة الطيب أو البهار الحلو إلى حشوة لحم الضأن لمزيد من الدفء.
- قدّم مع ملعقة من الكريمة الحامضة أو الزبادي العادي.