Irish Pork Belly with Apple Cider Glaze(بطن لحم الخنزير الأيرلندي مع صلصة خل التفاح)
بطن لحم خنزير طري ولذيذ مشوي بإتقان، ومغطى بصلصة خل التفاح الحلوة والحامضة. يسلط هذا الطبق الضوء على النكهات الغنية للحم الخنزير الأيرلندي، ويكملها قرمشة التفاح.
🧂 مكونات
- 1.5 kg بطن لحم الخنزير(بالجلد، مشقوق)
- 2 tsp رقائق ملح البحر
- 1 tsp حبوب الفلفل الأسود(مطحونة طازجة)
- 1 tsp بذور الشمر(اختياري)
- 1 tsp بذور الكزبرة(اختياري)
- 2 tbsp زيت الزيتون
- 1 large بصل(مقطع إلى أرباع)
- 1 large جزر(مقطع بشكل خشن)
- 2 فصوص ثوم(مفرومة)
- 500 ml مرق دجاج
- 500 ml سايدر جاف
- 400 g تفاح براهملي للطبخ(مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 2 سم)
- 25 g زبدة
- 2 tbsp سكر بودرة
- 1 tbsp دقيق عادي
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية مروحة/غاز 7). جفف بطن لحم الخنزير بورق المطبخ. افركه بزيت الزيتون وتبله بسخاء بالملح والفلفل وبذور الشمر وبذور الكزبرة (إذا كنت تستخدمها). تأكد من فرك خليط التوابل في الجلد المشقوق.
- 2
ضع بطن لحم الخنزير وجلده لأعلى في صينية شواء. أحطها بالبصل المقطع إلى أرباع والجزر المقطع والثوم المفروم.
- 3
اسكب مرق الدجاج في الصينية، مع الحرص على عدم بلل جلد لحم الخنزير. اشوِ لمدة 30 دقيقة لتصبح القشرة مقرمشة.
- 4
قلل درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية (140 درجة مئوية مروحة/غاز 3). استمر في الشواء لمدة ساعتين، أو حتى يصبح اللحم طريًا وعصاريًا.
- 5
أثناء شواء لحم الخنزير، قم بتحضير صلصة التفاح. ذوّب الزبدة في قدر مغطى. أضف التفاح المقطع والسكر و 2 ملعقة كبيرة من الماء. غطِ واطبخ لمدة 8 دقائق حتى يصبح طريًا. اهرسه بملعقة وضعه جانبًا.
- 6
أخرج بطن لحم الخنزير من الفرن وانقله إلى لوح تقطيع. غطها بإحكام بورق القصدير واتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- 7
لتحضير الصلصة، ضع صينية الشواء مع الخضروات على نار متوسطة على الموقد. اكشط قاع الصينية لإزالة أي قطع بنية. حرك الدقيق العادي واطبخ لمدة دقيقتين، مع خلطه بعصائر الشواء. اسكب السايدر الجاف واتركه ليغلي لمدة 2-3 دقائق حتى يقل قليلاً. أضف 500 مل من الماء المغلي واتركه ليغلي لمدة 5-8 دقائق حتى يتكاثف. تبّل حسب الذوق. قم بتصفية الصلصة عبر مصفاة في إبريق.
- 8
قطع بطن لحم الخنزير بعد أن يرتاح وقدمه مع صلصة التفاح وصلصة السايدر.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على قشرة مقرمشة إضافية، تأكد من أن جلد لحم الخنزير جاف جدًا قبل الشواء.
- ✓إذا لم يكن جلد لحم الخنزير مشقوقًا، فقم بشقه بنفسك على فواصل 1 سم.
- ✓يمكن حفظ دهن لحم الخنزير المذاب واستخدامه لشواء البطاطس.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف غصن زعتر إلى صينية الشواء لرائحة إضافية.
- قدمه مع بطاطس مهروسة كريمية أو خضروات جذرية مشوية.