Scones with Whipped Cream and Rhubarb Compote(سكونز مع كريمة مخفوقة وكمبوت الراوند)
سكونز خفيفة ورقيقة على الطريقة الأيرلندية، تقدم تقليديًا مع الكريمة المتخثرة (أو الكريمة المخفوقة) وكمبوت الراوند المنعش محلي الصنع، وهي حلوى شهيرة لشاي الظهيرة.
🧂 مكونات
- 300 g دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى قليل للرش)
- 2 tsp بيكنج بودر
- 0.5 tsp ملح
- 75 g زبدة غير مملحة(باردة ومقطعة مكعبات)
- 50 g سكر حبيبات
- 175 ml حليب(بالإضافة إلى قليل للدهن)
- 1 large بيضة(مخفوقة، لدهن الوجه)
- 400 g راوند(منظف ومقطع)
- 100 g سكر حبيبات (للكمبوت)(أو حسب الرغبة)
- 50 ml ماء (للكمبوت)
- 200 ml كريمة خفق ثقيلة(مخفوقة، للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). ادهن صينية خبز بالزيت الخفيف.
- 2
في وعاء كبير، اخفق الدقيق والبيكنج بودر والملح معًا.
- 3
افرك الزبدة الباردة في خليط الدقيق بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط أشبه بفتات الخبز الخشن.
- 4
أضف السكر. اصنع تجويفًا في المنتصف واسكب معظم الحليب. اخلط بسكين حتى تتكون عجينة طرية، وأضف المزيد من الحليب إذا لزم الأمر.
- 5
انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واجمعها برفق. افردها لتصل إلى سمك حوالي 2 سم (3/4 بوصة). لا تفرط في عجن العجينة.
- 6
اقطع دوائر باستخدام قطاعة بحجم 5-6 سم (2-2.5 بوصة). ضعها على صينية الخبز المُجهزة. ادهن السطح بالحليب أو خليط البيض.
- 7
اخبز لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون. انقلها إلى رف سلكي لتبرد.
- 8
في هذه الأثناء، لتحضير الكمبوت، اخلط الراوند المقطع والسكر والماء في قدر. اطهِ على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الراوند طريًا ويتفكك، حوالي 10-15 دقيقة. اتركه ليبرد.
- 9
قدم السكونز الدافئة مع كمبوت الراوند والكريمة المخفوقة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تعامل مع العجينة بأقل قدر ممكن للحصول على سكونز خفيفة ورقيقة.
- ✓تأكد من أن البيكنج بودر الخاص بك طازج لتحقيق أقصى ارتفاع.
- ✓اضبط كمية السكر في الكمبوت بناءً على حموضة الراوند.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف التوت البري المجفف أو الزبيب إلى عجينة السكونز.
- قدمها مع المربى والزبدة بدلاً من الكمبوت والكريمة.