👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في محضرة الطعام، قم بتشغيل الحمص المصفى حتى يتم فرمه خشنًا. لا تفرط في المعالجة ليصبح عجينة.

   💡 نصائح احترافية: ترك بعض القوام في الحمص يوفر تجربة أفضل للفم.
2. 2

   أضف الطحينة، البقدونس المفروم، الكزبرة، البصل الأخضر، الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة الجافة، فلفل الكايين، الملح، والفلفل الأسود إلى محضرة الطعام. قم بالتشغيل حتى تختلط المكونات فقط.

   💡 نصائح احترافية: تجنب الخلط الزائد، الذي يمكن أن يجعل الفطائر قاسية.
3. 3

   انقل الخليط إلى وعاء واخلط معه 1/4 كوب من الدقيق حتى يتماسك الخليط. إذا بدا رطبًا جدًا، أضف ملعقة كبيرة أخرى من الدقيق في كل مرة.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون القوام متماسكًا بما يكفي لتشكيله على هيئة أقراص.
4. 4

   شكّل الخليط إلى أقراص صغيرة، قطرها حوالي 2 بوصة. قم بتغميس كل فطيرة بخفة في قليل من الدقيق الإضافي.

5. 5

   سخن حوالي 1/2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يتلألأ.

   💡 نصائح احترافية: اختبر درجة حرارة الزيت عن طريق إسقاط قطعة صغيرة جدًا من الخليط؛ يجب أن تفور فورًا.
6. 6

   ضع الفطائر بعناية في الزيت الساخن، مع العمل على دفعات لتجنب ازدحام المقلاة. اقلي لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا.

   ⏱️ 8 minutes

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم المقلاة، لأن ذلك سيخفض درجة حرارة الزيت ويؤدي إلى فطائر دهنية.
7. 7

   أخرج الفطائر باستخدام ملعقة مثقوبة واتركها لتصفى على مناشف ورقية. قدمها ساخنة.

   💡 نصائح احترافية: قدمها فورًا للحصول على أفضل قرمشة.