👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء كبير، اخفق البيض حتى يصبح خفيفًا ورغويًا.

   💡 نصائح احترافية: استخدام خلاط كهربائي يمكن أن يساعد في دمج المزيد من الهواء للحصول على كنايدلاش أخف.
2. 2

   أضف الزيت (أو الشلمتز)، والماء، والملح، والفلفل، والزنجبيل، وجوزة الطيب إلى البيض المخفوق. امزج جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: إذا كنت تستخدم الشلمتز، فتأكد من أنه مُذاب وبارد قليلاً.
3. 3

   أضف دقيق الماتزا والأعشاب الطازجة المفرومة تدريجيًا، واخلط حتى تتكون عجينة متماسكة ورطبة. إذا بدا الخليط جافًا جدًا، أضف القليل من الماء، ملعقة كبيرة في كل مرة.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في الخلط، فقد يؤدي ذلك إلى الحصول على كنايدلاش قاسية.
4. 4

   غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو حتى ساعتين) للسماح لدقيق الماتزا بامتصاص السائل.

5. 5

   اجلب قدرًا كبيرًا من الماء المملح جيدًا حتى يغلي بقوة. خفف الحرارة إلى درجة غليان لطيفة.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يغلي الماء بقوة عند إضافة الكنايدلاش، ثم يُترك على نار هادئة.
6. 6

   بلل يديك بالماء البارد لمنع الالتصاق. شكّل خليط دقيق الماتزا إلى كرات بقطر يتراوح بين 2.5 و 3.8 سم تقريبًا.

   💡 نصائح احترافية: بلل يديك بين تشكيل كل كرة.
7. 7

   أسقط الكنايدلاش بحذر في الماء المغلي بلطف. لا تزدحم القدر؛ اطهِ على دفعات إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من عودة الماء إلى درجة الغليان بعد إضافة الكنايدلاش.
8. 8

   غطِ القدر واطهِ لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى تنتفخ الكنايدلاش وتطفو على السطح. يجب أن تكون خفيفة ورقيقة.

   💡 نصائح احترافية: تجنب رفع الغطاء خلال أول 15-20 دقيقة من الطهي.
9. 9

   أخرج الكنايدلاش بملعقة مثقوبة وقدمها فورًا في حساء الدجاج أو حسب الرغبة.

   💡 نصائح احترافية: يمكن تخزين الكنايدلاش في الثلاجة لبضعة أيام وإعادة تسخينها في الحساء.