Hearty Italian Minestrone(مينستروني إيطالي شهي)
حساء خضروات إيطالي قوي ومريح، مليء بالفاصوليا الطرية والخضروات الموسمية والمعكرونة الصغيرة، مثالي لوجبة مشبعة.
🧂 مكونات
- 2 tablespoons زيت زيتون
- 1 large بصل أصفر
- 2 medium جزر
- 2 medium أعواد كرفس
- 3 cloves ثوم
- 4 cups خضروات مشكلة(استخدم مزيجًا من الخضروات الموسمية مثل الكوسا، الفاصوليا الخضراء، البازلاء، البطاطس، أو القرنبيط. قطعها إلى قطع بحجم اللقمة.)
- 400 g طماطم مقطعة(معلبة، غير مصفاة.)
- 1.5 liters مرقة خضار(أو مرقة دجاج لخيار غير نباتي.)
- 400 g فاصوليا كنيليني(مغسولة ومصفاة، معلبة. بدلاً من ذلك، استخدم 200 جرام من فاصوليا كنيليني المجففة، منقوعة ومطهية.)
- 1 piece قشر جبن بارميجانو-ريجانو(بطول 2-3 بوصات تقريبًا. يضيف هذا نكهة أومامي عميقة.)
- 100 g معكرونة صغيرة(مثل ديتاليني، أصداف صغيرة، أو معكرونة الكوع.)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for garnish أوراق ريحان طازجة
- for serving بيستو(اختياري، ولكن موصى به بشدة لنكهة إضافية.)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة (حوالي 175 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت). أضف البصل المفروم، الجزر المقطع مكعبات، والكرفس المقطع مكعبات. قلّب من حين لآخر، حتى تبدأ الخضروات في التطري، ويصبح البصل شفافًا، حوالي 8-10 دقائق. لا تدعه يتحمر.
⏱️ 10 minutes - 2
أضف الثوم المفروم إلى القدر واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته، مع التقليب باستمرار لمنع الاحتراق.
⏱️ 1 minute - 3
أضف الخضروات الموسمية المشكلة، والطماطم المقطعة (مع عصائرها)، ومرقة الخضار، وقشر جبن البارميجانو-ريجانو. اترك الخليط يغلي.
⏱️ 5 minutes - 4
بمجرد الغليان، خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِ القدر، واترك الحساء على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى تنضج الخضروات. يجب أن يلين قشر البارميجانو وينكه المرق.
⏱️ 35 minutes - 5
أضف فاصوليا كنيليني المغسولة والمصفاة والمعكرونة الصغيرة إلى الحساء الذي يغلي. ارفع الحرارة قليلاً للحفاظ على غليان هادئ. اطهِ لمدة 10-12 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج المعكرونة (مطهية بالكامل ولكن لا تزال متماسكة عند العض). قلّب من حين لآخر لمنع المعكرونة من الالتصاق.
⏱️ 12 minutes - 6
أزل قشر جبن البارميجانو-ريجانو وتخلص منه. تذوق الحساء وقم بتتبيله بسخاء بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الحاجة. سيعتمد مقدار الملح على ملوحة مرقتك.
⏱️ 2 minutes - 7
اسكب حساء المينستروني الساخن في أطباق. زيّن بأوراق الريحان الطازجة وملعقة من البيستو، إذا رغبت. قدّم على الفور.
⏱️ 1 minute
💡 نصائح احترافية
- ✓قشر جبن البارميجانو-ريجانو هو المفتاح لإضافة عمق لذيذ ومالح للمرق. لا تتجاهله!
- ✓استخدم أي خضروات موسمية طازجة ومتاحة. هذا الحساء متسامح جدًا.
- ✓غالبًا ما يكون طعم المينستروني أفضل في اليوم التالي مع امتزاج النكهات. أعد تسخينه بلطف على الموقد.
- ✓للحصول على حساء أكثف، يمكنك هرس بعض حبات الفاصوليا على جانب القدر قبل إضافة المعكرونة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لعمل مينستروني على طريقة ميلانو، تخطى المعكرونة وأضف الأرز المطبوخ في نهاية الطهي.
- لعمل مينستروني على طريقة جنوة، أضف كمية وفيرة من البيستو الطازج قبل التقديم مباشرة، وفكر في إضافة المزيد من الخضروات الورقية مثل السبانخ أو الكرنب.