Jamaican Saltfish and Okra Fritters(كرات سمك القد المملح بالبامية الجاميكي)
مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تجمع هذه الكرات اللذيذة بين نكهة سمك القد المملح الفريدة والملمس الخفيف للبامية، متبلة بالبهارات الجاميكية.
🧂 مكونات
- 250 g سمك القد المملح(منقوع طوال الليل ومملح)
- 200 g بامية(مقطعة الأطراف ومفرومة ناعمًا)
- 1.5 cups دقيق لجميع الأغراض
- 1 tsp بيكنج بودر
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 3 finely chopped بصل أخضر
- 2 minced فصوص ثوم
- 0.5 minced فلفل سكوتش بونيه(منزوع البذور (اختياري، للحرارة))
- 1 tbsp أوراق الزعتر(طازجة، مفرومة)
- 0.5 tsp فلفل أسود
- approx. 0.5 cup ماء(أو حسب الحاجة لتكوين خليط)
- for frying زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
بعد نقع سمك القد المملح وإزالة الملح منه، فتته إلى قطع صغيرة. تأكد من إزالة أي عظام أو جلد.
- 2
في وعاء كبير، اخلط سمك القد المملح المفتت، البامية المفرومة، البصل المفروم، البصل الأخضر، الثوم المفروم، فلفل السكوتش بونيه المفروم (إذا استخدم)، أوراق الزعتر المفرومة، والفلفل الأسود.
- 3
في وعاء منفصل، اخفق الدقيق متعدد الأغراض والبيكنج بودر معًا.
- 4
أضف خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط سمك القد والبامية، مع التحريك للمزج. أضف الماء قليلًا قليلًا، واخلط حتى تحصل على قوام خليط سميك يحافظ على شكله.
- 5
سخّن حوالي 2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- 6
اسقط بحذر ملاعق من الخليط في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديس القدر. اقلي لمدة 3-5 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
- 7
أخرج الكرات من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على رف شبكي أو طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد. قدمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع سمك القد المملح ضروري لإزالة الملح الزائد. قم بتغيير الماء عدة مرات على مدار 12-24 ساعة.
- ✓للحصول على قرمشة إضافية، تأكد من أن الزيت في درجة الحرارة الصحيحة قبل القلي.
- ✓إذا لم يكن لديك فلفل سكوتش بونيه، يمكن استخدام فلفل الهابانيرو كبديل، ولكن اضبط الكمية لأنها تختلف في درجة الحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف فلفل حلو مفروم ناعمًا لإضافة لون ونكهة إضافية.
- قدمها مع صلصة غمس حارة أو صلصة إسكوفيتش جانبية.