👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل سمك القد المملح تحت الماء البارد. ضعه في وعاء وغطيه بالماء البارد. انقعه لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل، مع تغيير الماء عدة مرات لإزالة الملح الزائد. صفّي السمك وفتته، وتخلص من أي عظام أو جلد. قطّع السمك المفكك إلى قطع صغيرة جداً.

2. 2

   في وعاء متوسط، اخفق الدقيق والبيكنج بودر معاً. أضف الماء تدريجياً، واخفق حتى تحصل على خليط ناعم وسميك، يشبه خليط البانكيك. لا تجعله سائلاً جداً.

3. 3

   أضف سمك القد المملح المفروم ناعماً، والبصل المفروم، والفلفل الرومي، وفلفل سكوتش بونيه المفروم، والبصل الأخضر، والبقدونس، والفلفل الأسود إلى الخليط. قلّب جيداً لخلط جميع المكونات بالتساوي.

4. 4

   سخّن زيت الطهي في مقلاة عميقة أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل إلى حوالي 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اختبر الزيت بإسقاط كمية صغيرة من الخليط؛ يجب أن يبدأ في الأزيز فوراً.

5. 5

   اسكب بحذر كميات من الخليط في الزيت الساخن، حوالي 1-2 ملعقة كبيرة لكل فطيرة. لا تزدحم المقلاة؛ قم بالقلي على دفعات.

6. 6

   اقلِ الفطائر لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً. استخدم ملعقة مثقوبة لإخراجها من الزيت وضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

7. 7

   قدّم فطائر السمك المملح ساخنة، كمقبلات أو وجبة خفيفة. غالباً ما تُقدم مع صلصة للتغميس أو طبق من الموز المقلي.