Nabeyaki Udon(نابياكي أودون)
نابياكي أودون هو حساء نودلز ياباني غني ومريح، يُطهى ويُقدم تقليديًا في وعاء فخاري فردي يسمى دونابي. يتميز بنودلز الأودون السميكة والمطاطية المطبوخة في مرق لذيذ قائم على الداشي مع مجموعة متنوعة من المكونات، وينتهي ببيضة مسلوقة برفق. يحظى هذا الطبق بشعبية خاصة خلال الأشهر الباردة كوجبة دافئة ومشبعة.
🧂 مكونات
- 1 portion (fresh or frozen recommended) مرق الداشي(حوالي 800 مل. يمكن صنعه من الكمبو والبونيتو المجفف، أو استخدام حبيبات الداشي الفورية.)
- 500 ml صلصة الصويا(أو 30 مل)
- 2 tbsp ميرين(أو 22.5 مل)
- 2 tbsp ملح(أو حسب الذوق)
- 1 tsp نودلز الأودون(يفضل المجمدة أو المطبوخة مسبقًا (حوالي 400-500 جرام إجمالي))
- 1 فخذ دجاج بدون عظم أو جلد(مقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 1 فطر شيتاكي(تمت إزالة السيقان، شرائح)
- 2 slices كامابوكو (كعكة السمك)(سمك حوالي 0.5 سم، شرائح)
- 1 stalk سبانخ(مسلوقة ومقطعة إلى قطع بطول 2 بوصة)
- 1 strip بصل أخضر(الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة مقطعة بشكل مائل)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير المرق: في قدر متوسطة الحجم أو مباشرة في وعاء الدونابي الخاص بك (إذا كنت تستخدمه)، اخلط مرق الداشي وصلصة الصويا والميرين والملح. حرك جيدًا لإذابة الملح.
⏱️ 5 minutes - 2
إضافة البروتينات والخضروات الأكثر صلابة: اترك المرق ليغلي برفق على نار متوسطة. أضف قطع الدجاج بحجم اللقمة وشرائح فطر الشيتاكي. اطهِ لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
⏱️ 5-7 minutes - 3
إضافة النودلز والمكونات اللينة: أضف نودلز الأودون إلى القدر، مع التأكد من غمرها في المرق. رتب شرائح الكامابوكو والسبانخ المسلوقة والبصل الأخضر المقطع بشكل مائل حول النودلز. إذا كنت تستخدم تمبورا الروبيان، أضفه الآن أيضًا.
⏱️ 1 minute - 4
سلق البيض: اكسر بيضة واحدة برفق في المرق لكل حصة، مع إنشاء فجوة صغيرة بين المكونات الأخرى. غطِ القدر بغطاء واستمر في الغليان لمدة 3-5 دقائق، أو حتى تتجمد بياض البيض ويبقى صفار البيض سائلاً حسب تفضيلك.
⏱️ 3-5 minutes - 5
قدم على الفور: اسكب نابياكي أودون بعناية في أوعية تقديم فردية أو قدمها مباشرة من وعاء الدونابي على الطاولة. زينها بالشيتشيمي توغاراشي، إذا رغبت في ذلك.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على أفضل قوام، استخدم نودلز الأودون المجمدة أو المطبوخة مسبقًا لأنها أقل عرضة لأن تصبح طرية جدًا.
- ✓إذا لم تكن تستخدم وعاء دونابي، فإن قدر هولندي أو قدر سميك القاع يعمل بشكل جيد للاحتفاظ بالحرارة.
- ✓يمكنك تخصيص المكونات بخضروات أخرى مثل الجزر أو الملفوف الصيني أو البوك تشوي، مع إضافتها وفقًا لوقت طهيها.
- ✓لنسخة نباتية أو نباتية صرفة، استبعد الدجاج وكعكة السمك، واستخدم مرق داشي نباتي. فكر في إضافة المزيد من التوفو أو مجموعة متنوعة من الفطر.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف شرائح رقيقة من لحم البقر أو لحم الخنزير بدلاً من الدجاج للحصول على بروتين مختلف.
- ادمج المأكولات البحرية الأخرى مثل الروبيان أو البطلينوس للحصول على نكهة بحرية أغنى.
- جرّب أنواعًا مختلفة من الفطر مثل فطر الإينوكي أو الشيميجي لإضافة المزيد من القوام والنكهة.