👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الكبة: انقع البرغل الناعم في الماء البارد لمدة 10 دقائق، ثم صفيه جيداً واعصر أي ماء زائد. في وعاء، اخلط البرغل المصفى، واللحم المفروم، والبصل المفروم ناعماً، والبهار الحلو، والقرفة، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اخلط جيداً باليدين حتى تتجانس المكونات تماماً. قسم الخليط إلى كرات صغيرة (حوالي 1 بوصة قطر) وقم بتسطيحها قليلاً لعمل أقراص صغيرة أو أشكال بيضاوية. يمكنك أيضاً تشكيلها بأشكال الكبة التقليدية إذا رغبت.

2. 2

   طهي الكبة: قم بغلي كمية من الماء المملح قليلاً في قدر. أضف كرات الكبة بلطف واطبخ لمدة 8-10 دقائق، أو حتى تطفو على السطح وتطهى بالكامل. أخرج الكبة بملعقة مثقوبة واتركها جانباً. احتفظ بماء الطهي.

3. 3

   تحضير صلصة اللبن: في قدر منفصل، اخفق اللبن الزبادي، ونشا الذرة، والبيضة حتى يصبح المزيج ناعماً. ضعه على نار متوسطة إلى هادئة مع التحريك المستمر في اتجاه واحد لمنع التكتل. أضف تدريجياً كوبين من ماء طهي الكبة المحتفظ به (أو مرق الدجاج إذا لزم الأمر) إلى خليط اللبن، مع التحريك المستمر. استمر في الطهي والتحريك حتى تتكاثف الصلصة وتبدأ في الغليان بلطف. أضف الكبة المطبوخة إلى صلصة اللبن واتركها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، للسماح للنكهات بالامتزاج.

4. 4

   طهي الأرز: اشطف الأرز البسمتي جيداً. في قدر، ذوب الزبدة أو السمن. أضف الأرز وقلبه لمدة 1-2 دقيقة. أضف 3 أكواب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى أقل درجة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح الأرز طرياً وفلفلياً.

5. 5

   تحميص الصنوبر: في مقلاة جافة على نار متوسطة، حمص الصنوبر حتى يصبح ذهبي اللون وعطرياً. كن حذراً كي لا تحرقه.

6. 6

   التقديم: اغرف الأرز المطبوخ في أطباق التقديم. اسكب الكبة وصلصة اللبن فوق الأرز. زين بالصنوبر المحمص ورشة من البقدونس المفروم (اختياري).