👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل لحم الخيل تحت الماء البارد. ضعه في قدر كبير من الحساء وغطه بالماء البارد.

   💡 نصائح احترافية: البدء بالماء البارد يساعد على استخلاص الشوائب وإنشاء مرق صافٍ.
2. 2

   اجعل الماء يغلي على نار عالية. أزل أي رغوة أو قشور ترتفع إلى السطح.

   💡 نصائح احترافية: هذه الخطوة ضرورية للحصول على مرق ذي نكهة نظيفة.
3. 3

   أضف البصل المقطع إلى أرباع، وأوراق الغار، وحبوب الفلفل الأسود إلى القدر. خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِّ، واتركيه على نار هادئة لمدة 2.5 ساعة على الأقل، أو حتى يصبح لحم الخيل طريًا جدًا.

   💡 نصائح احترافية: كلما طالت مدة الطهي على نار هادئة، زادت ثراء نكهة المرق.
4. 4

   أزل اللحم والبصل من المرق. صَفِّ المرق من خلال مصفاة شبكية دقيقة في قدر نظيف، وتخلص من المواد الصلبة (البصل، أوراق الغار، حبوب الفلفل الأسود).

5. 5

   أعد المرق المصفى إلى درجة الغليان. أضف الجزر المفروم، والبطاطس، والكرفس. اطهِ لمدة 30-40 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج الخضروات.

   💡 نصائح احترافية: قطع الخضروات بأحجام متساوية لضمان نضج متساوٍ.
6. 6

   أثناء طهي الخضروات، قم بتفتيت أو تقطيع لحم الخيل المطبوخ. أعد اللحم إلى الحساء.

7. 7

   تبّل الصوربا بالملح حسب الرغبة. اسكب الحساء في أطباق وزينها بوفرة بالشبت والبقدونس المفرومين طازجًا.

   💡 نصائح احترافية: لحم الخيل له نكهة مميزة؛ اضبط الملح بحذر.